烤箱用前爲什麼要預熱 料理成敗的關鍵

在通過烤箱來製作美食的時候，因爲在國內烤箱的用的機會並不多，所以很多人對於烤箱的使用並不是太瞭解，而想要做好食物與烤箱的溫度和時間把握十分的重要，所以在使用烤箱的時候都會說要先預熱，那麼爲什麼要預熱？預熱這麼麻煩是不是可以跳過呢？

爲什麼烤箱一定要先預熱

「預熱」指的是在把食材放進烤箱前，打開加熱開關至所需的溫度，空烤一定的時間，再放入食材。因爲市面上的烤箱不可能在開關一打開就急速上升到你需要的溫度，所以這個事先準備的動作非常重要。

預熱可以讓食材從頭尾都能在同樣的溫度下慢慢熟化，溫度會完整傳達到內部，避免內外熟度不均、表面容易燒焦的問題產生，也更容易掌握烘烤的時間和熟度。

除了鹹食料理，預熱對烘焙甜點來說更是成功與否的關鍵!無論是餅乾、派塔或蛋糕，都必須在烤箱達到正確的溫度再放入，才能讓麪糊、麪糰膨脹到一定的程度、幫助快速定型，形成良好的顏色和口感，使得烤出的蛋糕體蓬鬆綿密、餅乾形狀漂亮且內外酥脆可口。

沒有預熱就放入餅乾，容易讓麪糰散開、形狀走樣。

想烤出蓬鬆可口的海綿或戚風蛋糕，烤箱一定要預熱!

如何正確預熱

先將烤箱電源開關打開，按照食譜設定溫度及火源，烤箱預熱所需要的時間依據烤箱的大小、加熱方式有所不同，10分鐘～30分鐘都有可能;一般專業的烤箱都會有預熱指示燈，待達到所需溫度，燈便會熄滅、或是發出聲音提醒，你就能把食物送進烤箱。

若是使用家中無法調溫的小烤箱，建議一般來說以5～15分鐘預熱即可，不要空燒過久，避免烤箱毀損。

大型專業烤箱備有預熱指示燈，食材放入的時機能夠更準確。小型烤箱預熱時間不宜過久，最長約10～15分鐘。