破布子是什麼 破布子的功效與作用

破布子煎蛋、破布子蒸魚等樸實的媽媽味料理是許多人心中經典的家鄉味，鹹香甘甜相當開胃，可說是非常便利的古早味調味幫手呢！現在就來了解這從小吃到大的小巧果實是怎麼來的吧以及破布子有什麼功效與作用。

破布子是什麼

破布子（學名Cordia dichotoma Forst. f.），又稱樹子、破布木、樹子仔、破果子、破子、破斧子、仙枝子、風箏子（廣東），爲紫草科破布木屬下的一種植物。 原產於亞洲天氣較熱、靠海的低海拔地區，產於中國西藏東南部、雲南、貴州、廣西、廣東、福建及臺灣。在臺灣，破布子一年只收成一次，春天開花時葉子便會掉光，到了農曆5、6月的夏天就是破布子果實的產季，長出直徑約1cm的果實，成熟時會變成金黃色。生海拔300-1900米山坡疏林及山谷溪邊。越南、印度北部、澳大利亞東北部及新喀里多尼亞島有分佈。

喬木，高3-8米。

葉卵形、寬卵形或橢圓形，長6-13釐米，寬4-9釐米，先端鈍或具短尖，基部圓形或寬楔形，邊緣通常微波狀或具波狀牙齒，稀全緣，兩面疏生短柔毛或無毛；葉柄細弱，長2-5釐米。

聚傘花序生具葉的側枝頂端，二叉狀稀疏分枝，呈傘房狀，寬5-8釐米；花二型，無梗；花萼鍾狀，5裂，長5-6毫米，裂片三角形，不等大；花冠白色，與花萼略等長，裂片比筒部長；雄花花絲長約3.5毫米；退化雌蕊圓球形；兩性花花絲長1-2毫米，花柱合生部分長1-1.5毫米，第一次分枝長約1毫米，第二次分枝長2-3毫米，柱頭匙形。

核果近球形，黃色或帶紅色，直徑10-15毫米，具多膠質的中果皮，被宿存的花萼承託。

花期2-4月，果期6-8月。

破布子的功效與作用

紫草科落葉小喬木的根，莖，樹皮，枝葉。可收汗，收斂，止血，利尿，行氣止痛，化痰止咳；用於肺出血，溼熱腹瀉，久年跌打內傷，子宮無力脫出，子宮炎，筋骨痠痛，肝炎，鎮咳，緩下，食慾不振，急性支氣管炎等症。

根：味苦、微澀，性涼。皮：味苦、微澀，性平。入心、腎、肺經。果實：味微甘，性平。

破布子怎麼製作

採收破布子必須連枝幹砍除，會把主幹以外的莖葉全部砍下，再用剪刀把一粒粒果實連着細枝剪下，收集後一邊清洗、一邊從樹枝上剝下，同時過濾淘汰品質不佳的果實，只留下好的樹子。

處理好的果實會加熱水煮1.5～2個小時去除澀味，在不停攪拌的過程中讓果皮破裂、釋出黏性而呈現糊狀，一邊添加鹽巴直到鹹度適當、混合均勻，因爲鹽巴太少會無法凝結，所以破布子吃起來鹽度不低。在破布子仍有餘溫時，用手分成一塊塊的餅狀，分開擺放直到冷卻便完成。

破布子需要用熱水熬煮，去除生澀味、並煮出黏性。

餅狀的破布子有兩種保存方式：冷凍和醃漬。前者的做法是整塊放入保鮮袋中冷凍，食用前取出解凍;另外也能放入玻璃容器中，加入醬油、甘草或肉桂等醃漬，風味更佳且隨時都能使用。

餅狀的破布子。

破布子還有另外一種「粒狀」成品，在果實煮熟、去澀後就會先瀝乾，分裝冷卻後再以蔭油醃漬，置於冰箱冷藏保存，口味亦佳!

醃漬過的小巧破布子果實，香味很足!

由於破布子的製作過程複雜繁瑣，加上採收後不能久放、必須馬上處理，每逢產季都需要大量人力合作完成。採收到處理醃漬等步驟都相當麻煩的破布子，價格卻相當低廉，因價格與成本付出並不成正比，現今越來越少人從事相關工作了，大多由工廠大規模生產。

破布子挑選方式

若想買新鮮的破布子回家自己醃漬，建議選擇顏色青黃相間的果實，才能吃到完整的果肉!因爲太青的破布子熟度不足、難以產生黏性;太黃的破布子則過熟，容易籽肉分離。

破布子料理方式

.最常見的烹調是用來蒸魚、煎蛋或清炒鮮蚵，搭配醬油風味更好，鹹甜不膩。

.加姜或花生直接吃，或以油略煎、薑絲拌炒，就是一道下飯的小菜。

.鹹香的破布子也很適合當成醃漬小菜的調味料，與汆燙後的苦瓜、小黃瓜等蔬食涼拌即可食用，清爽滋味很適合炎熱的夏季。

用來熱炒的破布子，可以先捏碎，香氣更四溢!

破布子的價值

藥用：

破布子果實有鎮咳、緩下劑、解毒與整場的功效，對於消化不良有極佳的療效。樹皮主治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、炎腫或久年勞傷，內藏積淤，有散瘀活血的功效。民間有剝樹皮，稍曬乾，煎大鍋水，過濾後加冰糖當茶飲用，對燥熱性的虛火上升，口苦口臭，肺部積熱難安功效尤佳。根可止汗，治高血壓。枝幹煮水喝可以治療尿酸。 

食用：

破布木成熟果實的果皮含有膠質， 富含維生素，帶有甘味和粘性。破布子的果實可以生食。但常見的食用方法是先將洗淨的果實加鹽水煮沸，經一個小時以上不停攪拌使果皮破裂。在產品呈糊狀時加入其他調味料，冷卻凝結後冷凍或醃漬保存。如此製作的破布子可以用來炒、油炸、煲湯、調製醬汁等。破布木果實能消減解除芒果毒性，還可去除魚產品和海鮮類的腥味，常作爲蒸煮魚、肉的配料。

經濟：

果實富含脂肪，可榨油，據中國科學院植物研究所油脂組分析：全果含油22.18%，乾果含油35.94%，種子含油51.8%，是中國新發現的野生木本油料植物。 根據印度《現代科學》1977 年46 卷15 期報道： 破布木種仁的含油率爲46% ，蛋白質含量爲31%。 醣質9.4% 、纖維3.6%、鈣81毫克、磷67毫克、鐵7. 2毫克、維生素A550國際單位，維生素B 20.29毫克。

在臺灣，破布木果實用民間傳統方法加工製造成健康的小菜食品，具有開胃、健脾功效，是理想的佐餐保健食品。許多人追求返樸歸真，帶動了破布木果實製品走俏臺灣和日本，成爲臺灣當地人不可缺少的佐餐保健食品。

破布子木材可供建築及農具用材。

破布子選方

1、尿酸

組成：生破布子37.5克  土雞1只（去內臟）

用法：將生破布子納入土雞腹內，加水燉熟，喝湯吃肉，連服3～5日。

2、尿酸腳腫

組成：破布子根皮112.5克  豬排骨112.5克

用法：水6碗煎2碗，去渣。加米酒一碗，共燉爛，分2～3次服。

3、降血糖方

組成：破布樹根37.5克  枸杞根37.5克  白豬母乳37.5克  臭茉莉根37.5克  玉米鬚37.5克

用法：水6碗煎2碗，渣以水5碗煎1碗，兩次煎湯合併，分三次飯各服1次。

4、消渴症

組成：破布樹二層皮112.5克  豬瘦肉112.5克

用法：水3碗，加豬瘦肉，燉爛，分2次服。或煎水服。

5、急慢性支氣管炎、咳嗽

組成：鮮破布子（果）30.0克

用法：水2碗煎9分碗，渣1碗半煎2.25克，兩次煎湯合併，分2次服。

6、下消症

組成：破布樹二層皮93.8克  白龍船花頭93.8克  蝨母子頭93.8克  豬排骨187.5克  白射榴18.8克  白豬母乳18.8克

用法：水6碗，煎2碗，加豬排骨，燉爛，分2次服。

7、心胃痛

組成：破布樹根75.0克  豬瘦肉75.0克

用法：水1碗半，酒1碗半，加豬瘦肉，燉爛，分2次服。

8、手足厥冷

症狀：手足四肢由下而上冷至肘膝，是由陽氣衰微，陰寒內盛引起，伴有怕冷，或泄瀉時所瀉之物清冷，雜有不消化食物等症。

組成：破布子11.3克  山藥18.8克  白肉豆18.8克  白朮11.3克  吳茱萸7.5克  桂枝5.6克  五味子7.5克  身體虛寒者加附子7.5克

用法：水煎2次，早晚各服1次。