醬板鴨是哪裏的特產 湖南一絕名菜

醬板鴨是精選鴨肉製成的一道美食菜譜，我國哥哥地區都有當地的代表性美食之一。那麼，醬板鴨是哪裏的特產？醬板鴨怎麼做好吃？

醬板鴨是哪裏的特產

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

醬板鴨好吃嗎

醬板鴨是以鴨、醬料爲主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。

醬板鴨怎麼做好吃

1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。

2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。

3、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是爲了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。

4、準備好滷製用的香料，所有小粒香料裝入香料盒。

5、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。

6、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麪醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。

營養價值

鴨肉的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平

肝去火，健體美顏，益氣養血，除溼去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作爲休閒小吃，又可作爲灑席上的特色菜餚，開袋即食可品嚐冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嚐鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚。