凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

牛奶非常有營養的飲品，男女老少皆宜，不過很多人喜歡把牛奶凍一下再喝，那麼問題來了，凍成冰的牛奶還能喝嗎？下面我們來一起介紹下！

凍成冰的牛奶還能喝嗎

夏天的時候很多人都會吃冰棒，涼爽的食物能爲夏天帶來更加清爽的感覺，給自己的身體降降溫，有時候會直接將水凍成冰塊再加到飲料或者是其他的食物中去，牛奶是很多人喜歡喝的，也是液體的，一般沖泡着喝會比較熱，想把牛奶凍成冰塊再吃，那麼，牛奶可以凍成冰吃嗎？

可以冰着吃

牛奶是可以冰凍着吃的，不僅是牛奶，酸奶也是可以的，像酸奶中含有許多益生菌，酸奶在低溫條件下，這些菌羣的活性會降低，但是並不會完全消失，也不會產生什麼有害物質，是可以冰凍着吃的，牛奶中主要含有的是蛋白質和一些營養物質，經過冰凍其中的物質會發生改變，但是不會對人體有害，所以是可以凍着吃的。

營養會降低

牛奶中含有大量的蛋白質，蛋白質在低溫的環境下會發生變化，會產生沉澱，發生凝固，蛋白質是大分子結構物質，經過冰凍後發生改變之後，人體再食用，功效就不會那麼好了，冰凍改變了牛奶的口感，營養會有所降低。

解凍可以喝

冰成冰塊的牛奶是可以吃的，解凍成液體狀之後也是可以繼續喝的，但是這個時候蛋白質經過冰凍再解凍，肯定是會發生變化的，這個時候再喝的話就沒有之前那麼有營養了，而且味道沒什麼改變。如果要吃冰的牛奶，注意一次不要食用太多，以免引起腸胃不適。

牛奶不宜冰凍

因牛奶中含有三種不同性質的水分，其中游離水含量最多，不與其他物質結合，只起溶劑作用；結合水，是與蛋白質，乳糖，鹽類結合在一起的水分，不再溶解其它物質，不發生凍結；結晶水，是在乳糖結晶時和乳糖結晶體一起存在的水。當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外向裏凍，裏面包着幹物質（蛋白質，脂肪，鈣等）隨着冰凍時間延長，裏面幹物質含量相應增多，幹物質不結冰。這時奶塊外層色淺，裏邊色深，解凍後，奶中蛋白質易沉澱，凝固而變質。

夏季如何儲存牛奶

1.過冷對牛奶有不良影響。有人喜歡在夏季喜歡冰凍牛奶。殊不知，當牛奶溫度低於零攝氏度時。其中的脂肪、蛋白質分離，酪蛋白呈粉狀凝結，味道就會明顯減弱，營養成分不易被人體吸收。人如果常飲冰凍牛奶，還容易患胃腸道疾病，如胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

2.鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，不要讓牛奶暴曬或照射燈光，最好是放在冰箱裏。因爲日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，新鮮的牛奶經陽光照射一分鐘以上，奶中的B族維生素會很快消失。即使在微弱的陽光下，經6個小時的照射，其中的B族維生素也僅剩一半了。

3.牛奶放在冰箱裏，需要封口，以免其它氣味串入牛奶裏。

4.牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5.一定要注意牛奶標籤上面的存儲條件，需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置於常溫下，而配送到戶的牛奶送到後，早上就得喝掉，晚上回家再喝它就有變質的可能了。