牛奶可以冷凍保存嗎?牛奶冷凍後還能喝嗎?
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一般的家庭生活,家裏都會囤很多牛奶,如果一次性買太多的話,牛奶該如何保存纔是最正確的呢?牛奶可以冷凍起來保存嗎?牛奶冷凍後還能喝嗎?能冷凍多久?
牛奶可以冷凍保存嗎
有的家庭購買鮮奶時,一次買的很多,放在冷凍室裏貯存,認爲這樣可以保鮮,同時也食方便,其實不然。牛奶的冰點低於水,平均爲-1.5℃左右,牛奶結冰是由外邊向裏邊發展的。
如袋裝鮮奶外圍先結冰,逐漸向中心部發展,最後結冰。牛奶結冰後,質量會受到嚴重影響。這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝回,與奶中的脂肪分離,幹酷素呈微狀態分散於牛奶中。冰凍的牛奶,經過加熱深化後,味道明顯淡且呈水樣,營養價值降低。爲了保持鮮奶的營養價值,請君一次不宜多買,更不能在冷凍室裏存放。
牛奶怎麼保存
牛奶保存的最佳溫度爲2~8度,一般可存放2~3天。
牛奶的存放方法:
(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裏。
(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。
(3)牛奶放在冰箱裏,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶裏。
(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
(5)過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
夏季如何保存
軟包裝牛奶:牛奶取回後,如果馬上飲用,稍加煮沸即可。如不立即飲用,可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦乾,防止表面灰塵污染其他食物,並且不要開口,以防吸附異味。
牛奶冷藏忌超6天
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成爲一些細菌的“溫牀”。
另外,冰箱裏的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,爲了家人的健康,你一定要知道,冰箱裏的食物可以放多久。
熟蛋:冷藏6~7天
牛奶:冷藏5~6天
酸奶:冷藏7~10天
魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉:冷藏1~2天冷凍90天
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
香腸:冷藏9天, 冷凍60天
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
罐頭食品:未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
咖啡:已開罐冷藏14天
蘋果:冷藏7~12天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1~2天
熟西紅柿:冷藏12天
菠菜:冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜:冷藏7~14天
剩飯別吃3天,果蔬最多一週,醬料能放兩月。
很多人看來,食物一旦放進冰箱,就等於穿了一件“保護服”。而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。保持食物新鮮可是有訣竅的。
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