大黃魚爲什麼那麼貴 物依稀爲貴
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大黃魚是黃花魚的一種,但是和小黃魚相比,大黃魚要名貴的多,而且價格上不便宜。那麼,大黃魚爲什麼那麼貴?大黃魚多少錢一條?
大黃魚爲什麼那麼貴
物以稀爲貴,野生黃魚因爲不錯的口感和豐富的營養價值一直被人們所追捧,並且經過長期過度的捕撈,野生大黃魚已經變得非常罕見了,根據調查,近年來捕撈到的黃魚都屈指可數。而且一條比一條價格高,直接供應給附近的大酒樓,平常人是買不到的。這就可見野生黃魚的市場有多大了。
而現在市面上一般的黃魚都是人工養殖的,所以口感上會遜色很多。特別是野生大黃魚肉質鮮美,且具有極高的醫療價值。它的魚鰾可乾製成名貴食品“魚肚”,又可制“黃魚膠”。另外,大黃魚的肝臟含維生素A,可以做魚肝油。養殖的黃魚並沒有這麼好的效果。這也是野生黃魚變得越來越貴的原因之一。
大黃魚的做法雪菜大湯黃魚
調味料:寧波雪裏蕻、筍片
1、選用寧波雪裏蕻醃製的鹹菜切成末,冬筍切成薄片。然後,將大黃魚用油煎至兩面稍黃,烹入
2、黃酒,加蓋燜片刻後,加水、加姜、放入雪菜,筍片以及食鹽、味精,用猛火燒沸後,再用小
3、火燒數分鐘,待湯汁呈乳白色時,撒入蔥末即可。
大黃魚如何辨真假
大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近,但它們的價格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚,可用衛生紙一擦魚身,會留下明顯黃色,冷凍的冰面上也會呈現黃色,浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑑定真假,大黃魚的嘴是圓的,而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。
大黃魚如何辨新鮮度
1、嘴:新鮮的魚嘴比較乾淨,次品魚嘴裏會比較髒,選購時可捏開嘴看一下。
2、鰓:鰓蓋緊閉,不易摳開,鰓片鮮紅帶血,無粘液,無臭味的爲新鮮魚。
3、眼:新鮮的魚眼球凸起,黑白分明,表面發亮,新鮮度差的魚,眼睛下塌,混濁有白蒙,腐敗魚的眼混濁呈紅色,有的魚眼睛癟。
4、魚鱗和魚皮:新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮,不易掉鱗和剝皮,質次的魚鱗片鬆馳易脫落。
5、魚肉:用手指按壓魚體,有硬度及彈性,手擡起後,肌肉迅速復原的爲新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。
6、魚外形:魚體如癱軟變形,魚肚膨脹,肛門周圍突出,不清潔或腐敗有紅色液體的爲質次和變質魚。
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