烏牛早什麼時候上市 烏牛早茶採摘時間

不同品種的茶葉採摘的時間和季節是不一樣的，採摘的方式和加工方式也不同。那麼，烏牛早什麼時候上市？烏牛早茶什麼時候採摘？

烏牛早什麼時候上市

烏牛早茶是近年的新創名茶，因主產於永嘉烏牛鎮而得名。是中國茶類中特早發芽的品種，3月上旬即可採制。

上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優勢。烏牛早茶開採早，一般鮮葉採摘期爲每年2月25日~4月5日，所有茶葉均爲明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月，在國內早茶市場獨佔鰲頭，早茶市場佔有率居浙江省第一。

烏牛早茶採摘標準

永嘉烏牛早的特點是早、佳兼備，芽葉肥壯、微顯毫，對原料要求非常嚴格，生產時間在2月底至4月中旬50余天之內，雨水開採，穀雨結束，特級鮮葉標準是一芽一味、一芽二葉初展，採茶女上山覓茶，見芽即採，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。採得黃金芽2．2萬餘個，才能製作500克特級成品，可謂“誰知杯中茶，顆顆皆辛苦”！

烏牛早茶加工工藝

永嘉烏牛早的加工技術與西湖龍井工藝相似。

鮮葉攤放：是烏牛早名茶加工技術特色，鮮葉攤放在通風、陰涼潔淨的竹罩上，厚度爲每平方米1000克，時間以鮮葉減重20%爲宜，攤放至手感鮮葉柔軟，葉色轉暗，略有花香時，在12小時內付制，做到不積壓，不發熱，不變紅，不破碎。要掌握分級攤青、分批付制的原則。

青鍋、焊鍋：操作中有抖、搭、帶、拓、磨等16種手法，隨鮮葉落歸根老嫩和鍋中茶坯成離程度，手法不時變換。目的是使成品外形扁平光滑、挺秀，長短大小均勻、整齊，芽鋒顯露，微顯白毫，色澤嫩綠光潤，無黃片、嫩莖等雜質。

烏牛早茶優點

烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峯顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤，內質葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡鹼3.4%，略高於其它綠茶的理化指標。