花菇多少錢一斤？花菇的做法大全

花菇是香菇中的一種，花菇的個頭一般要比香菇大，最容易辨認的特徵就是花菇上面的花紋十分立體清洗，彷彿爆開了一樣，那麼，花菇多少錢？

花菇多少錢一斤

現在市場上的花菇多了，價格相對不像原來那麼高了。上世紀90年代左右，花菇都是自然形成的，量很少，它的價格是常規香菇的五倍以上。但由於目前花菇數量比較多，其價格大概比一般香菇高一倍左右。

新鮮花菇的市場價格大約在6～12元左右一斤，乾花菇的市場價格大約在60～150元左右一斤。花菇爲香菇中的上品，按品質不同分爲野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類，每一類又分爲花菇、厚菇、平菇三種，一般分爲三級。一級是花菇，花菇每隻只有銅錢那麼大，全身都是花的，菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷後經陽光照射又彌合而形成的，所以又稱菊花菇。

花菇價格舉例

北京大洋路農副產品批發市場-花菇：9元/斤(持平)

北京農產品中央批發市場-花菇：8元/斤

怎麼挑選花菇

1、形狀色彩，眼鑑定

主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑爲好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。

2、香氣純正與否，鼻子鑑定

質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞着有酸味則可能變質，不宜食用。

3、手感握住，鑑定含水量

選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。

花菇的貯存方法

食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。

花菇瘦肉粥

原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，澱粉，薄荷，姜，蒜。

做法：

1、大米洗乾淨，用適量水煮成粥。

2、瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，澱粉，油（少量），鹽，姜，蒜（剁碎）醃製。

3、花菇用溫水泡發，洗乾淨，切片，放進煮好的粥裏小火燜煮5分鐘（花菇比較難熟，所以要先放），轉調大火，再把醃製好的瘦肉放進粥裏，打散，煮兩分鐘。

4、薄荷切碎，撒進粥裏即可。

清醉花菇

菜色特點：鮮香爽滑，味醇清口。

原料：溼香菇250克，雞殼1個，瘦肉100克，生雞油50克，御皇濃滑白湯45克，水500克，川椒、精鹽適量。

製作方法：

將花菇剪去蒂梗、洗淨，和雞油用開水泡過，放入燉盅。川椒用布包扎後放入。雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下撈起，蓋在花菇上面，投入御皇濃滑白湯，水、精鹽，入蒸籠蒸約1小時取出，去雞殼、瘦肉、雞油、川椒，校對湯水鹹淡便成。

香露燉花菇

主料：幹新花菇150克

輔料：薑片1片，蔥條2條，紗紙1張。

調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、珍膳味香濃雞汁、白糖等適量。

做法：

1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗淨，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸乾水分，將浸花菇的水濾淨備用；

2、將吸乾水分的花菇放入燉盅裏，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、珍膳味香濃雞汁、姜、精鹽；

3、將上湯和濾淨的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯麪浮油，再用紗紙封好上席。

彩蔬花菇盞

原料：大白菜嫩葉六瓣，胡蘿蔔一根，金針菇50克，花菇50克，黑木耳六朵，韭菜六根

做法：

1、把胡蘿蔔、黑木耳切成絲。

2、韭菜過水用來包紮菜花。

3、把切好的五彩蔬菜絲和菌菇一起放在碗裏，加油、鹽、珍膳味香濃雞汁拌入味。

4、把嫩白菜葉在熱水裏焯一下,變軟撈出，切去梗,把入好味的蔬菜絲分別放進去包起來。用韭菜葉扎牢成花朵樣子,放在盤子裏上鍋蒸熟。

5、起油鍋，調勻用清雞湯、鹽、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高湯調味汁,澆在菜花上即可。