腦花怎麼做好吃 腦花做法大全

豬腦花比較常見的做法就是用錫紙烤着吃，或者是下在火鍋裏面吃，這兩種吃法都很美味，吃過的朋友都表示讚不絕口，回味無窮。

腦花怎麼做好吃

一、烤腦花的做法

1腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹。

2大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏，即成辣椒油。

3取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裏面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣竈上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

4這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!

二、香辣腦花的做法

1腦花洗淨溫水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟爲止，撈出來瀝水裝盤。

2鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上。

3再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

腦花的做法

1新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕，自己在家做就全部撕掉沖洗乾淨。用冷水泡一下，然後開滷，如果自己家裏有老滷水更好，我用的外面買的滷水調料，滷20分鐘。

2把大蒜，老薑，大蔥，小蔥切碎，把調料全部放進去。

3鍋裏燒熱油，一定要很熱的，燒好放進去。噼裏啪啦。撒上蔥花就OK啦!

腦花的營養價值

在中國飲食中，有個“以形補形”這樣的說法，而這說法應用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補腦，是有一定道理的。因爲豬腦花的營養十分豐富，肉質細膩，鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂、蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，這些成分，可以幫助提高記憶力。除了這些，它還有下面的很多功效的。

腦花烹飪注意事項

1、注意要選購到新鮮的豬腦。

2、一定要把豬腦的血絲剔乾淨，這樣就會沒有腥味。

3、一定要將豬腦烹煮熟透，因爲豬腦含有一定的寄生蟲。