花菇是大的好還是小的好 花菇是發物嗎

菌類富含豐富的營養價值，花菇是菌類的一種，很多人在買花菇的時候不知道應該怎麼挑選，今天教大家幾個小竅門，快點學習起來吧。

花菇是大的好還是小的好 

一般建議花菇儘量不要選擇太大的，因爲大的花菇很能夠是野生肥料養殖的，就算不是野生肥料養殖的話，也能夠由於開傘過大，使養分和口感不那末豐厚和緊緻。因此小花菇的營養和口感都會更好一些。 

花菇是發物嗎

花菇屬於發物的一種，發物是指容易誘發某些疾病尤其是舊病宿疾或加重已發疾病的食物。食用菌類如蘑菇、香菇等，過量食用這類食物都易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾。此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

 

吃花菇注意事項 

1、花菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。 

、花菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。 

3、花菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。 

4、花菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。 

5、花菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。 

6、花菇+河蟹=易引起結石症狀。 

7、花菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。 

8、花菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

花菇選購竅門 

1、形狀色彩，眼鑑定 主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑爲好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。 

2、香氣純正與否，鼻子鑑定 質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞着有酸味則可能變質，不宜食用。 

3、手感握住，鑑定含水量 選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。