皁角米單莢好還是雙莢好?皁角米單莢和雙莢區別

皁角米很美味的食物,營養價值也高,很多人看到皁角米是分單莢好和雙莢的,那麼皁角米單莢好還是雙莢好?皁角米單莢和雙莢又有什麼區別呢?下面我們來一起介紹下吧!

皁角米單莢好還是雙莢好

單莢皁角米好些,全國有兩個主要產皁角的地方,一是雲南省簡稱"滇"或"雲",是人類重要的發祥地之一.梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位於德宏傣族景頗族自治州東北部. 一是貴州省簡稱"黔"或"貴",位於中國西南的東南部.一般單莢的比雙莢的每斤要貴五毛錢左右,其實吃的時候效果是一樣的.

雲南皁角米,又叫滇皁仁、雪蓮子;貴州皁角米 ,又叫皁角精、皁仁 .兩個產地所產皁角米是有區別的;雲南皁角米更薄片、煮後口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量更高.貴州皁角米更厚片、煮後口感不如雲南皁角米、膠原蛋白也少些.

皁角米全國有兩個主要產皁角的地方,一是雲南,一是貴州.雲南皁角米,又叫滇皁仁;貴州皁角米 ,又叫皁角精、皁仁 .兩個產地所產皁角米是有區別的,貴州皁角米更厚片、煮後口感不如雲南皁角米、膠原蛋白也少些;雲南皁角米更薄片、煮後口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量高些.

單莢和雙莢的區別

雙莢皁角米多爲貴州畢節地區,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率可達4-6倍.

單莢大部分都是雲南梁河野生的,很少有栽培的,粒薄如指甲,顏色稍白,口感更爽滑、味道更濃;泡發率也比雙莢的高,可大5-8倍.

很多消費者都誤認爲不管單莢或雙莢都是雲南梁河的,經筆者聯繫梁河商務局證實梁河只有單莢皁角米,並沒有雙莢皁角米,雙莢皁角米主要產區是貴州畢節和華中等地,目前國內銷售皁角米的大企業很少,大部分都是以農戶自產自銷爲主,即使像上海雷允上、北京萬世堂和同仁堂也大都是以出口爲主.

食用方法介紹1、桃膠皁角米燉銀耳

桃膠40克、皁角米40克、銀耳兩朵、冰糖100克、水適量.桃膠、皁角米、銀耳、冰糖備用.將桃膠置於大碗中清水浸泡2小時以上,中途需換水,將表面雜質清除.同時將皁角米浸泡2小時以上.銀耳同樣浸泡至漲發後,剪去蒂部,撕成小朵.將所有泡發好的材料過水沖洗後倒入高壓鍋中,加入10-15倍的水,加入冰糖.蓋上蓋子,大火燒上汽後轉小火,燉40分鐘即可.

2、紫米八寶飯

紫米200克,薏仁米25克,小棗10個,冬瓜蜜餞25克,水發蓮米25克,水發皁角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟豬油60克,冰糖蜜汁40克,紅綠蜜餞絲、炒芝麻少許.將紫米、薏仁米揀去沙石雜質、淘洗乾淨,盛在大碗裏,加豬排骨湯,上蒸籠蒸熟.用擀麪杖將小棗砸扁去核,下鍋蒸熟.把冬瓜蜜餞切成小丁,然後連同小棗、水發蓮米、水發皁角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟豬油與紫米飯拌勻,扣入碗中,上蒸籠蒸40分鐘取出.最後取盤一隻,將蒸好的八寶飯翻入盤內,撒上紅綠蜜餞絲、炒芝麻,澆上冰糖蜜汁即成.

3、皁角米櫻桃凍

櫻桃、皁角米、冰糖、吉利丁.皁角米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜(如果急着吃,至少也要泡5小時以上,否則難煮爛)泡好的皁角米是半透明的,櫻桃用筷子頂出核櫻桃加500克左右的水小火煮至櫻桃發白,湯汁鮮紅.吉利丁用冷水泡軟,瀝出的櫻桃汁重新入鍋,加皁角米小火燉1小時左右,出鍋前加冰糖調味,關火後再加入吉利丁片,攪拌至完全融化(中途可以加水,保證煮好的湯汁在400克左右,如果擔心掌握不好水量,皁角米可以另外煮好後加到櫻桃汁裏面).放涼後倒入鋪了保鮮膜的盒子裏,或其他容器裏,入冰箱冷藏至凝固即可.

4、皁角米雞肉湯或排骨湯

可按每隻雞配10-15克皁角仁,淘淨,直接與雞肉或者排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產婦乳汁暢通.

5、皁角米煮雞肝或豬肝

按每斤肝配10克皁角仁煮熟,加食用鹽食用,可清肝明目.