蛋黃酥可以放冰箱第二天烤嗎 蛋黃酥放冰箱有影響嗎

蛋黃酥做好之後是可以放到第二天再烤的，但是注意要放在冷凍層，並且第二天烤的時候要等到完全解凍纔可以，烤好之後的蛋黃酥就不建議放冰箱了，會影響口感。

蛋黃酥可以放冰箱第二天烤嗎

可以的，要把它放到冷凍裏。

要烤的時候拿出來完全解凍再烤(完全解凍的標準：用手模時表面無水分，並且用手能輕微按壓進去)然後刷兩遍純蛋黃，再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面，這樣芝麻比較集中，好看。

烤好的蛋黃酥可以放冰箱嗎

最好不要放冰箱。

蛋黃酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子裏或用保鮮袋包好就行了。冰箱裏有點溼，最好不放，密封保存就好。就是長期保存也最好不要放冰箱裏。

蛋黃酥怎麼保存好

大部分酥韌食品(如蛋黃酥等)含水分較少，是儲存期最長的，一般密封保存一個月沒問題。

保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收溼氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或者乾燥劑。(我們店裏寄給您的餅乾都帶乾燥劑或者脫氧劑，而且最外面的自封袋密封效果相當好，您拆開裏面真空包裝後可以把餅乾放在隨貨的自封袋中)。吃的放冰箱,其實全部放冰箱不是很好的。

蛋黃酥怎麼做好吃

1、油皮：細砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋麪粉150克(我用高筋麪粉120克和30克的家樂玉米澱粉混合)。

2、將麪粉倒入盆中，中間挖個坑，放入糖油轉化糖漿水，和麪粉混合，用手壓的方式，先將麪粉壓成團，然後手揉到面光滑不粘手，放入保鮮袋裏面，鬆弛30分鐘。

3、油酥：低筋麪粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家樂玉米澱粉混合)豬油或酥油75克(我用的是液態玉米油)。

4、油酥的做法就和油皮差不多，也是將麪粉倒入盆中，中間挖個坑，將油倒入中間，然後用手壓的方式操作。

5、油皮分成每個重量18克油酥分成每個重量15克。

6、豆沙分成25克每個蛋黃切成兩半。

7、將豆沙壓扁，包入蛋黃備用。

8、油皮壓平，包入油酥，包好後，接口向下，用擀麪杖擀包好的油皮酥油團，長度在12CM左右，捲起。

9、然後在擀長一次麪糰，再捲起，酥皮就完成要鬆弛15分鐘，纔可以包餡。

10、將完成的蛋黃酥酥皮擀成平，包入豆沙，收緊麪皮，接口朝下，放在烤盤裏面，用蛋液刷兩次，然後撒上黑芝麻即可。