蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎 蛋黃酥板栗的做法

現在正是板栗成熟的季節，板栗除了可以直接吃以外，還可以做成很多美味的小吃。那麼，蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎？蛋黃酥板栗怎麼做？

蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎

主料

新鮮板栗肉500g、白砂糖70g    、麥芽糖（白糖可替代）70g、黃油（玉米油可替代）100g    

蛋黃酥板栗餡製作的做法步驟

1、剝好新鮮的板栗肉加適量水高壓電飯鍋壓50分鐘，出鍋趁熱用鐵勺子什麼的用力搗碎、壓成泥狀（懶得洗攪拌機了）

2、也可以用篩網篩一遍，沙沙的乾乾的～可以縮短炒作的時間，濾好是這個樣子的，口感會比較細膩、想要有顆粒口感的話就不需要過篩了

3、全部的白砂糖和黃油與板栗泥一起放入電飯鍋炒約30分鐘，感覺比較乾的時候倒70克麥芽糖再炒融合進去

4、炒到餡可以抱團、可以揉成團，可以跟着木鏟子離鍋的狀態，就好了。嚐了一口，有板栗特有清香

小貼士

不是做月餅的餡，只是做蛋黃酥的，可以炒少油少糖。

板栗酥餅的做法

材料：栗子150g、油皮300g、油酥250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量

步驟：

1、準備好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮；

2、將栗子放入保鮮袋用擀麪杖碾碎，我做的不是很細，建議碾的細一些，鍋內放入食用油將慄蓉倒入炒，分次加入適當的油，直到栗子蓉將油分全部吸收；

3、將油酥和油麪分成相等的幾份；

4、油皮擀成餃子皮大小將油酥包入裏面，擀成長方形，然後捲起；

5、蓋保鮮餳15分鐘，再次重複5-6的步驟，再次餳15分鐘；

6、然後將麪糰壓成圓形擀成餅包上栗子餡料，表面刷蛋黃、撒上芝麻；

7、入烤箱烤15分鐘左右（根據烤箱火力來決定），鬆軟酥脆的酥皮栗子餅就做好了。

板栗酥餅製作技巧

如果超市有賣栗子仁的，買栗子仁做也可以，比較方便；製作過程，如果覺得卷小劑子麻煩，可以直接和一個麪糰，直接包餡料。

另外，如果沒有烤箱的話，可以用鍋，放油進去然後煎，煎的期間板栗酥餅會把油吸光，記得多觀察，添油；小火大概3、4分鐘就可以翻面，翻面之前記得在餅上刷油，翻面後也會把油吸光，記得再刷油哦；記得用小火煎，大火的話餅就不會酥。煎的板栗酥餅也非常美味哦！