孕婦如何通過食物補充葉酸？葉酸安全攝入量是多少？

許多女性懷孕前必做的一項工作就是服用葉酸。許多社區會免費發放葉酸，可見，孕前補充葉酸這一觀念已深入人心。但對於如何正確補充葉酸，很多人並不十分清楚。國家二級營養師楊小鋒介紹葉酸在腸壁、肝臟及骨髓等組織中，經葉酸還原酶作用，會被還原成具有生理活性的四氫葉酸，四氫葉酸是體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶，四氫葉酸攜帶一碳單位與血漿蛋白相結合，主要轉運到肝臟貯存。葉酸攜帶一碳單位的代謝與許多重要的生化過程密切相關。體內缺乏的話，一碳單位受阻，核酸合成及氨基酸代謝受影響，而核酸及蛋白質合成是細胞增殖、組織生長和機體發育的物質基礎，所以葉酸作用很重要。

孕婦如果葉酸攝入不足，可能會出現胎兒出生低體重、胎盤早剝、胎盤發育不良導致自發性流產以及胎兒神經管畸形。神經管畸形是胚胎在母體內發育至第3至4周時，神經管未能閉合所造成的先天缺陷，主要包括脊柱裂和無腦兒。所以葉酸的補充要從計劃懷孕或者可能懷孕前開始，建議孕前3個月開始補充葉酸。2011年中國居民膳食指南建議，孕期女性葉酸的參考攝入量爲每天400微克。

除了通過藥物補充葉酸，楊小鋒表示，葉酸其實也廣泛存在於各種動物、植物食品中。綠葉蔬菜和豆類都是很豐富的葉酸來源，其他蔬菜水果也含較多的葉酸，肉類、奶類和精白米麪中含量較低。富含葉酸的食物主要有豬肝、雞蛋、菠菜等。

常用食物中葉酸的含量（微克/100克）

食物 含量 食物 含量 食物 含量

雞肝 1172.2 菠菜 87.9 黃豆 181.1

豬肝 425.1 茴香 120.9 豌豆 82.6

豬腎 9.2 蒜苗 90.9 豇豆 66．0

鴨蛋 125.4 韭菜 61.2 扁豆 49.6

雞蛋 70.7 小白菜 57.2 腐竹 48.4

核桃 102.6 油菜 46.2 豆腐 39.8

花生 107.5 西紅柿 5.6 辣椒 69.4