雲南的特色美食有哪些

過橋米線、宣威火腿、鮮花餅等。

雲南的特色美食有哪些1

雲南美食排行榜前十名

1、過橋米線

提到雲南的美食，最著名的當然是雲南的過橋米線啦！雲南過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，米線細白有韌性，骨頭湯由雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬製而成，佐以配菜，味道非常鮮美，去到雲南不吃一碗正宗的過橋米線等於白去一趟呢！

2、宣威火腿

宣威火腿是中國“三大名腿”之一，馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦適中、香氣濃郁、色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅。宣威火腿以營養豐富、肉質滋嫩、油而不膩、香味濃郁、鹹香回甜著稱於世，被消費者視爲饋贈親朋好友的珍貴禮品！

3、鮮花餅

提到雲南的鮮花餅，相信大家一定不會感到陌生，因爲好多小夥伴去雲南遊玩，首選雲南獨有的鮮花餅作爲伴手禮品。鮮花餅是最具有云南特色的雲南經典點心代表，主要以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，吃起來花香沁心、甜而不膩，而且還具有養顏美容的功效，深受男女老少的喜愛。

4、喜洲粑粑

來到雲南大理不得不品嚐一下當地的喜洲粑粑，大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，它素有“東方披薩”之稱，口味有甜、鹹兩種，色澤金黃、口感香酥、內在綿軟、油而不膩，而且價格親民，深受大理人民的喜愛！

5、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚採用洱海的新鮮鯉魚搭配着嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，放置砂鍋中小火慢慢燉制而成。夾一塊入口，魚肉清香細嫩、鮮美爽滑，湯味鮮美鮮香、酸辣可口、百嘗不膩。坐洱海旁吃大理砂鍋魚，真的是人間一大享受。

6、乳扇

“乳扇”是雲南大理的特色小吃，雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，其呈乳白或乳黃色，光滑油潤，片狀成卷，形狀如摺扇一般，故得名“乳扇”。其口感膨酥，入口即化，獨具風味。大理的街頭巷尾都有賣，小編推薦大家去雲南遊玩，記得嘗一嘗乳扇，真的是越嚼越香！

　　

7、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的一道特色名菜，以文山的三七汽鍋雞比較出名，因該菜品選用建水出產一種別緻的土陶蒸鍋（即“汽鍋”）蒸制而得名，而且在汽鍋中別加入雲南文山出產的珍貴藥材“三七”製作而成。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞肉的原汁原味，湯汁非常的鮮香可口、營養價值高，深受廣大羣衆的.喜愛。

8、石屏豆腐

石屏豆腐以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。其區別於其他地區的石膏滷水點豆腐工藝，石屏豆腐採用天然地下井水作爲凝固劑，製作出的豆腐韌性強、鮮嫩爽滑、營養豐富。經烘烤、油炸後的豆腐慢慢變得圓滑和豐滿，顏色也變成金黃，掰開來看，熟透的豆腐氣孔密佈，清香四溢。因此又有"雲南十八怪，石屏豆腐烤着賣"的說法。

9、傣族手抓飯

傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食，它是先在桌子上放一竹簍?，然後裏面鋪上一層冼乾淨的巴蕉葉，然後上菜，菜色根據自己的口味增加，一般菜是對稱擺放，米飯放在桌子中間，有大米飯和紫米飯，上邊用雞蛋來點綴，正中放的是辣子雞、烤魚等，沒有嘗過的小夥伴，可以嘗試一下傣族人民的美食。

10、曲靖蒸餌絲

曲靖蒸餌絲是雲南的特色小吃，蒸餌絲的主料是當地產的筒子餌塊，按傳統工藝加工而成的，調配料選用新鮮的韭菜、綠豆芽、、酸菜和專門熬製的醬油，以及精心炒制的肉醬與其調拌，吃時在配一碗骨頭湯，風味更佳。去過曲靖的朋友，必定要吃一碗熱氣騰騰的蒸餌絲。

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雲南特色美食

老昆明的過橋米線，已經不單純是吃它的味蕾，而是昆明人的一種情懷。昆明大街小巷都是米線店，米線也是昆明人永恆的味道，同樣也是好吃到爆棚的味道。昆明官渡的官渡粑粑，又稱＂眼鏡粑粑＂和＂狀元粑粑＂也是昆明人吃的一種文化。粑粑在雲南比較有當地傳統特色，就比如各當地的官渡粑粑、麗江粑粑、喜州粑粑，都是爆好吃。

民也食爲天，雲南滇東北的土豆算得上是當地超有特色的美食，也是土豆中的戰鬥機。

雲南紅河地區對於吃貨來說，那彷彿是春天的到來，紅河地區昆較特色並帶有濃郁的民族風情，延續着民族的文化傳統，首當其衝的紅河哈尼族的長街宴，許多紅河哈尼族的村寨都有辦長街宴的習俗，美味佳餚裏充滿了情感的綿延。

石屏的.豆腐是吃貨不遠千里追尋的當地美食，細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，據石屏本地認爲，石屏豆腐之所以與衆不同，與石屏縣城裏的地下水有關，製作石屏豆腐必須用縣城井眼裏的地下水，地下井水制的豆腐自帶很正的酸味，石屏的燒豆腐可謂是誘人的美食，外表香脆，內心爆漿，味道香辣，極其爽口的滷腐，清香四溢，讓人垂涎回味。

蒙自菊花過橋米線，彌勒的滷雞，曲江、宜良的烤鴨。建水古城有着由謝霆鋒的＂十二道風味＂炒熟的草牙，還有草牙米線，氣鍋雞，都是雲南當地的特色美食。

　　

怒江州的漆油雞算得上是雲南的黑暗料理美食了。它是怒江地區玩溜索的僳僳族的特色美食，是充滿民族個性的魅力美食，它的可怕之處在於吃不好會引發嚴重的過敏反應，所以很多人都不敢以身試法。漆油雞，顧名思義，就是用漆油烹製的雞。漆油：怒江的漆樹是生長在海拔970-2800的山谷溝壑的漆樹籽粒殼中榨出來的。漆油雞對我而言是真正的黑暗料理，因爲享.用它需要膽量和勇氣。

滇西地區的吃到爆表的具有代表性、歷史性、地城性的爆表美食，個人認爲大救駕首當其衝。如果說，大理永平的黃燜雞是一個地域的味道。那麼，大理南澗跳菜就是味道里爆表的文化！當然，別忽略了阿佤人民的雞肉爛飯！

由於地理環境優勢，食物也是非常豐富，所以雲南有着許多特色的民族美食，許多當地特色美食民族的纔是爆表的！

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

雲南鮮花餅滋味香甜。一口咬下去滿口幽香，耐人尋味。鮮花餅用鮮花、火腿、白糖、麪粉製造而成。在昆明有許多知名的鮮花餅店，能夠網絡購買，也能夠實地購買。

雲南是野生菌的王國，種類有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，養分豐厚，滋味鮮美。其間比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。

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雲南有什麼小吃

先來說說竹筒飯吧，這種充滿了原始氣息的小食在壹周君國小校門口常常“神出鬼沒”，當然，那並不是名門正統，正兒八經的竹筒飯在彩雲之南。竹筒飯主要分兩種一種是哈尼族、布朗族、景頗族等同胞們常吃的普通竹筒飯，另一種就是西雙版納傣族名品香竹烤飯。

雲南有各式各樣的餌塊、餌絲，比如燒餌塊、小鍋滷餌塊、蒸餌絲、炒餌絲等等。餌塊在雲南當地是極爲常見的，也是當地所特有的，雲南十八怪中有一怪就是“米飯餅子燒餌塊”。餌塊的原料就是大米，泡過的米要先蒸到六七分熟，然後再舂打成麪糰狀，最後再放到案板上揉搓成型。

餌塊可炒可蒸，可煮可滷，做法全得很。其中騰衝大救駕是比較有名的一種，也是雲南的經典名菜。騰衝大救駕即一種炒餌塊，也是餌塊在炒這一做法中表現得比較出色的`一個。一般做法都是將餌塊切成小片，然後再配上火腿、雞蛋、蘿蔔、番茄等配料，在油鍋裏爆炒即成。

雲南有各式各樣的“粑粑”，先別噴，壹周君可沒有帶任何惡意，要知道在雲南，“粑粑”是“餅”的特有稱呼。自詡是資深餅食愛好者的，到了雲南，你絕對會驚奇於粑粑的各式做法。官渡麥粑粑、水汽粑粑、蕎粑粑、石板粑粑、潑水粑粑云云等，它們獨具特色、各領風騷。

雲南還有各式各樣的米線，過橋米線、過手米線、豆花米線、涼米線等，種類同樣多到讓人眼花繚亂。

　　

美食遍佈大街小巷的雲南

過橋米線

過橋米線可以說是雲南最出名的小吃，從9塊到199塊不等的價格。

罐罐米線

土罐 |似乎是雲南人的家中必備。拿來貯醃菜，滷腐，茄子鮓等等。我們親切的稱呼它們爲：罐罐~ 。帶上家鄉口音說出來有一種很嗲的感覺，像在撒嬌，這正是我們對罐罐米線熱愛的表達。

餌塊

很多人肯定沒聽過餌塊這種東西，但是來到了雲南，一定要嚐嚐餌塊。雲南的餌塊是用糯米制作，吃起來香濃可口，軟綿綿的。還可以根據不同的口味添加酸甜辣醬，或者煮炒烤炸，吃法挺多。