甲魚怎麼處理 這樣處理最乾淨

甲魚營養豐富味道鮮美，但是卻不好處理，很多人都是不清楚甲魚要怎麼處理的，其實處理甲魚並不難，下面介紹甲魚怎麼處理 這樣處理最乾淨。

甲魚怎麼處理

1.首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長;

2.當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來;動作要快準狠;殺甲魚真是好殘忍啊;

3.然後將將甲魚身體立起來，用刀沿着殼切開;

4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;

5.接着就是將甲魚的所有內臟清除掉了;然後清洗乾淨;

6.最後，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗乾淨，即可。

注意事項：還有一點需要提醒的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。

如何挑選甲魚

一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的爲優等甲魚;反之，爲劣等甲魚。

二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。

三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。

甲魚小知識

甲魚(AmydaSincnsis)，是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最爲常見。

甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作爲中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

吃甲魚可以補充什麼營養

鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進青少年的骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

磷

甲魚中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。

鈉

甲魚中的鈉，參與水的代謝，能調節心肌和神經功能。孕婦適量食用可以促進體內廢物的排除。

鐵

甲魚中含有鐵質和葉酸等，能增強造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

葉酸

甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質，是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。

維生素B2

甲魚中富含維生素B2，能促進發育和細胞的再生，它還能預防和消除口腔內、脣、舌及皮膚的炎反應。

維生素E

甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，能抗氧化和防癌，可以延緩衰老，滋潤肌膚，能減少皺紋，調節內分泌。

維生素A

甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

蛋白質

甲魚中蛋白質的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強免疫力，抗疲勞。

不飽和脂肪酸

甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸爲主，不飽和脂肪是一種對人體有益的脂肪酸。甲魚體內的不飽和脂肪酸含量很高，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱，是高蛋白低脂肪的滋補珍品。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼製作成龜板膠，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚的功效。