鮑魚爲什麼腥臭 可能是沒處理乾淨

鮑魚腥臭可能是鮑魚沒有處理乾淨，或者是鮑魚變質了，教你怎麼把鮑魚清洗得更加乾淨。

鮑魚爲什麼腥臭

1、初步清洗外表先將鮑魚的外表給清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。

2、第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：

(1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入，切塊貝柱，將鮑魚肉和殼完全分開。用刀子的小夥伴一定要小心哦，安全才是第一位的。

(2)將鮑魚洗乾淨後，扔到鍋裏煮，煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。

3、去掉內臟此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把內臟去除即可。內臟其實也可以用幹煎的方法煎到焦脆，然後撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。

4、去口器胃食管鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裏面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

5、洗粘液用粗鹽將附着的黏液清洗乾淨，之後用清水沖洗就好了。

經過這五步清理後，保證你的鮑魚甘甜可口，想怎麼吃就怎麼吃。

鮑魚小知識

位居“海味之冠”的鮑魚向來有“餐桌上黃金”的美譽，中醫早有鮑魚養肝明目、止渴通淋的說法。早在清朝就有所謂“全鮑宴”，而當時沿海各地官員朝聖時，大都進貢幹鮑魚爲禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑。鮑魚的等級按“頭”數計，有“2頭”、“3頭”、“5頭”、“10頭”、“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴，正所謂“有錢難買兩頭鮑”。而鮑魚以加工形態劃分又有幹鮑魚和鮮鮑魚之分，幹鮑魚烹製時間較長，需要精製的頂湯反覆煨味，幹鮑魚充分吸收了其他物料的味道，才香味濃郁、肉質甘腴。而幹鮑魚的極品更是講求個大、肉豐、和“糖心”。

鮑魚和生蠔的區別

鮑魚：鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的岩礁海域，攝食海藻和浮游生物爲生。

生蠔：一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。

幹鮑魚真假辨別

1、看外形：鮑魚的螺殼殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。

2、看足部：去殼的幹鮑魚或鮮鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都爲足部發達，足底平。但鮑魚的足部外形略像雞蛋，有一面爲光滑。石鱉肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。

3、看背部：石鱉背中央有8片殼板，去殼曬乾後也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印跡的就是假鮑魚。真鮑魚的背部中央沒有殼板，曬乾後也沒有印痕。

我們知道鮑魚的營養價值非常高，但鮑魚也有優劣之分，品質不好的鮑魚不僅營養價值一般，還會讓消費者花冤枉錢，一些商販就是利用消費者“鮑魚買貴的就對了”的想法，把劣質的鮑魚賣到優質鮑魚的價格。那麼，我們又得學習怎麼從真鮑魚中挑選上品了。