石斑魚什麼部位最好吃 石斑魚怎麼處理乾淨

石斑魚是一種營養價值特別高的魚，這種魚的肉特別的好吃，很多人都十分喜歡，那麼石斑魚身上哪個部位最好吃呢？一起來了解下吧。

石斑魚什麼部位最好吃

由於石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

石斑魚怎麼處理乾淨

石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，如果我們處理不好石斑魚就食用，那麼會有很嚴重的魚腥味的，非常的難吃，所以我們如果想吃石斑魚了，那麼需要把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家裏面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對着石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗淨後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒醃15分鐘。

石斑魚怎麼挑選

我們在購買石斑魚的時候，最好是選擇魚身肥厚有彈性者，這樣的石斑魚是比較好的。同時由於石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮，在烹飪的時候我們就要根據石斑魚的不同部位來選擇不同的吃法，這是我們要注意的。

而且在挑選石斑魚的時候我們還要注意，在挑選石斑魚的時候應該以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等的爲佳，這樣的石斑魚是比較優質的。同時在選擇石斑魚的時候無需大條，魚身大概長30釐米左右，至於急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮豔爲佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認，魚體顏色會明顯減退，這樣的石斑魚我們不能進行購買。同時對於石斑魚來說，由於這是食肉性兇猛魚類，對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優質苗種和優良水質，是養不出優質石斑魚的。有些養殖戶爲了賣高價，不惜在上市前向魚的胃裏硬塞小雜魚，在挑選時需注意，注意細節纔可以更好的挑選出優質的石斑魚。

石斑魚怎麼做好吃

主料：石斑魚3塊

調料：蒜泥1大勺，檸檬汁2大勺，檸檬(皮)適量，法香2大勺，橙(皮)適量，粗鹽少許，胡椒粉(黑)適量，黃油1大勺，迷迭香1大勺。

做法：

1、石斑魚洗淨用廚房紙擦乾，撒點海鹽和黑胡椒粉醃10分鐘;

2、把除檸檬汁外的所有調料放到小碗裏拌勻;

3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進去每面煎1分半鐘;

4、在原鍋內加入黃油，融化後加入香草末，擠上檸檬汁;

5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。