海帶選什麼樣的好?怎麼挑選海帶

海帶大家在生活中經常吃的食物,那麼你瞭解海帶應該怎麼選嗎?今天我們來教大家選擇優質的海帶吧!

海帶選什麼樣的好

1、看顏色選褐綠、土黃的

褐綠、土黃的海帶才正常.看顏色,褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成,消費者在選擇時要特別注意.

顏色不正常的海帶謹慎購買:

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經鹽制或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重.翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是 什麼新品種,是經過添加劑浸泡而成.添加食用色素浸泡後,水會變綠,而使用工業色素的水不會變色.長期食用漂染過的海帶對健康有害.

因此,不要購買顏色鮮 豔的海帶.海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康.

2、摸手感要有粘性的

褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了.可是,經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性.

3、選上面有白霜的

海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風乾曬過之後,甘露醇就會析出附着在海帶表面,從而形成白霜.甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用.買海帶就是要買有白霜的,正常的海帶是深褐色,經醃製或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者爲上品.這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即"白霜",有較高的營養價值.

如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質量和營養價值會差一些.另外,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現了其他異味,說明海帶的質量也打了折扣.

4、看肉質是否肥嫩

優質海帶的肉質肥嫩,寬且長,色澤爲深褐色或褐綠色,含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反,肉質薄,葉片短而窄,顏色爲黃綠色,含沙和雜質量大.

5、看內部是否完整

在購買的時候,我們最好能把海帶打開看看.完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變.

6、聞是否有海鮮味道

沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少.

買海帶時候注意什麼

一、您在買幹海帶的時候,一定要把海帶卷打開,看看海帶是否完整,葉片是否厚實.如果海帶很小並且很碎,那就不要買了.

二、選擇幹海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨着,因爲海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養藥品----甘露醇.

三、顏色不正常的海帶謹慎購買.海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,應停止使用,以免影響身體健康.

四、看海帶上是否有小孔洞,或者是大面積的破損,如果有,就說明海帶在長時間的儲存過程中,有被蟲蛀或者是發黴變質的情況.

五、海帶的表面有一層白色的粉末,這是好海帶的重要標誌,如果沒有或者是很少,就說明是陳年舊貨,您最好就不要買了.

還有:最好是要純色點的,別在上面有斑點之類的,厚度要厚的(大概爲1.5MM這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好.

海帶的處理方法

首先要將海帶泡開來才能進行清洗,將海帶浸泡在溫水中半個小時左右,注意水溫不需要太高,25度左右的水就可以了.浸泡之後可以大致將海帶表面的髒東西清除.然後再用新的牙刷來刷洗,刷洗可以將海帶表面那層黏黏的物質清除乾淨,這樣在食用的時候口感會更好,最後就是還可以再食用之前用鹽水浸泡一下殺菌,這樣吃起來更放心.