清蒸鱔魚湯怎麼做

清蒸鱔魚湯怎麼做，黃鱔具有益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼等功效，很多人都喜歡用它來做清蒸鱔魚湯，下面我們來具體看看清蒸鱔魚湯怎麼做。

清蒸鱔魚湯怎麼做1

材料

活鱔魚1000克，火腿、豬板油各10克，玉蘭片40克，香菇25克，蔥白、豌豆苗、料酒、精鹽、味精、澱粉、高湯各適量。

做法

將活鱔魚宰殺，去頭骨及內臟，用清水洗去血污，放入沸水鍋中焯一下，用清水漂洗乾淨，切成二寸長段，背面剞十字花刀擺在盤中。

將蔥白切段；火腿、玉蘭片、香菇切成片，豬板油切成小丁，都撒在鱔魚上。

加入高湯、精鹽、料酒，上鍋蒸15分鐘，將原湯潷入鍋中，加高湯煮沸勾芡澆在魚身上，撒上豌豆苗做點綴即可食用。

服法

佐餐食。

性味歸經

鱔魚性溫，味甘，歸肝、脾、腎經。

食性配伍

鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食。痢疾、腹脹屬實者不宜食用。

功效

此湯能滋補壯陽、養血通絡。用於體虛、久痢、痔瘡出血、肝腎虛損、腰背痛等症。

據《本草綱目》記載，黃鱔不但能補血、補氣、消炎、消毒、除風溼，還有補中益血、治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

鱔魚怎麼殺方便又幹淨

用一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊(手別鬆開)，使活魚被摔昏，而後便可從容宰殺。

此法要點是，一無須擔心手被魚咬而縮手縮腳(還沒聽說鱔魚傷人的事呢!)，二動作必須快速而準確，三是必須一條一條地捕捉宰殺，不能圖省事而一抓幾條。

摔昏後的鱔魚，其加工可採用下述方法:將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上(最好先找塊木板，在一端釘上根長釘，使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖；

而後翻轉木板，使唱時，直接將鱔魚頭部戳到釘尖上即可)，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片(以廢鋸條製作者爲佳，也可用半井剪刀代替)從魚頸部戳入；

緊貼魚脊骨由上向下順着魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內臟，翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可製得一條完整的`鱔魚肉。清潔之後，或切絲或切片，均可自如選擇。

鱔魚的食用人羣

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；

風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；

2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；

另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

清蒸鱔魚湯怎麼做2

吃鱔魚的好處

1、鱔魚中含有大量維生素A，它是一種人體必須的脂溶性維生素，在人體的肝臟和視網膜上發揮終於作用，能延緩肝細胞衰老，增強肝臟功能，同時還能增強視力。

2、鱔魚是非常好的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最適合食用。

3、鱔魚中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質，並對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。

懷孕可以吃鱔魚嗎

其實在懷孕期間適當的吃一些鱔魚對身體健康是非常有幫助的，不僅僅不會產生一些不利的影響，反而還有助於補充孕婦體內的一些營養元素。

因爲在懷孕期間需要補充大量的營養物質，鱔魚作爲一種淡水魚類富含的營養價值高，而且還有非常多的功效和作用。

尤其是其中富含的卵磷脂和DHA的含量，他們兩者作爲構成我們大腦活動必不缺少的營養物質之一。

孕婦在吃完之後可以通過胎盤傳遞給腹中的寶寶，還有助於寶寶大腦智力的發育，提高記憶力等。

而且鱔魚中富含的維生素a含量非常豐富，孕婦在吃完鱔魚之後，也有助於腹中寶寶視力的發育和提高寶寶的視力。

鱔魚中富含的一些蛋白質含量也是非常豐富的，在懷孕期間可能會出現一些病菌感染的`情況，這時候吃一些鱔魚就可以起到提高身體抵抗力的效果。

而且其中富含的一些礦物質元素和微量元素能力也是非常有利於孕婦身體健康的，但是孕婦在吃鱔魚時一定要將它煮熟。

因爲他本身會含有寄生蟲，如果不煮熟的話可能會造成一定的影響，鱔魚作爲一種發物來說，對於一些孕婦也是不可以食用的，比如說對於發物過敏或者皮膚瘙癢類的人羣。