做清蒸魚的技巧 清蒸魚用什麼魚好吃

清蒸魚是很多人都喜歡吃的，清蒸魚的的肉質很鮮嫩，吃起來是很有營養，口感也很好的，那麼做清蒸魚的技巧是什麼呢，下面來看看吧。

做清蒸魚的技巧 

1、水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。

2、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。

3、龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

清蒸魚用什麼魚好吃

做清蒸鱸魚像草魚，鯉魚也可以做清蒸，這個主要是根據自己大家的口味，因爲每一個人他喜歡吃的魚不一樣，還有很多種海里面的魚是沒有魚刺的(海里的魚吃的比較少，在這裏就不多做介紹)，還有一種中華鱘也可以做清蒸，也是比較好的一道菜，因爲中華鱘它沒有魚刺，裏面全是脆骨，更加適合小孩與老人吃。

清蒸魚怎麼做好吃

原料：魚一條，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，胡椒粉 適量，植物油 少許，蔥 適量，蒸魚豉油 少許

1、活魚去內臟去腮去魚鱗洗淨，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是爲了方便蒸熟和入味;在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，醃製15分鐘。

2、蔥切絲，薑切片，把薑片塞入魚腹中，在盤子裏鋪上一半的蔥絲，將魚放上去。

3、將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出，倒掉盤子裏的水，再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘;蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然後將花椒撈出不要，將油溫燒至九成熱。

4、魚蒸好後，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸鯽魚的營養價值

有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。