萵筍葉子的營養價值 萵筍葉子的功效與作用
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秋冬季節正是吃萵筍的好時節,本站小編今天要爲大家介紹的是,大家往往容易忽視的萵筍葉子,萵筍葉子不僅營養豐富,味道也是十分不錯呢。今天本站小編就要爲大家介紹一下,萵筍葉子的營養價值是什麼?萵筍葉子的功效與作用有哪些?
萵筍葉子的營養價值其實萵苣葉中不但可以吃,而且萵苣葉的營養價值比萵苣莖部還要高,棄而不吃實在很是可惜。如,萵苣葉與萵苣相比,蛋白質要高出40%,脂肪多1倍,膳食纖維高33%,胡蘿蔔素高83%,維生素B1多2倍,維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食,應該更合理的利用蔬果所富含的營養素。
萵筍葉子的功效與作用1、萵筍葉含豐富維素A,多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞。
2、作爲一種涼性植物,萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能,能增進食慾刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能,對風溼性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮靜的作用,常食萵筍葉可以舒緩情緒,有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效,這就能減少對心血管的壓力,適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低,營養比較均衡,適宜減肥期間食用。
萵筍葉的吃法涼拌:用麻醬、蒜泥,味道很清爽啊。
蘸醬:可以蘸黃醬、甜麪醬、辣醬等,吃着很美味。
熱炒:可以萵苣一起炒,味道也不錯。
做湯:雞蛋湯裏面放一些,也可以。
萵筍葉的清洗有研究表明,豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農殘含量較高。農殘中最主要的成分是有機磷,它不僅能引起急性中毒,長期食用造成的慢性毒性也不容忽視。有機磷不溶於水,因此單純地浸泡不能去除。不過,水焯能去掉接近80%的農殘,只是如果長時間煮,去除效率則會明顯下降。對於萵筍,要先剝去外層的老葉子,沖洗30—60秒後晾乾水分,先去皮再切。
食用禁忌萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。萵筍不宜與蜂蜜同食,因爲蜂蜜富含蠟質,具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉。
萵筍忌鹹,烹調時不宜放鹽過多,否則可使營養成分外滲,也影響其口味。萵筍不宜用銅製器皿烹製或存放食用,可破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。
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