綠豆的功效作用解毒抗過敏

對於綠豆相信大家都知道，也吃過，特別是夏天吃的人最多，爲什麼夏季那麼多人喝綠豆湯呢？那是因爲它的神奇功效能幫助身體，接下來就讓我們來看看綠豆的具體內容吧。

養生功效

抗過敏

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可 輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。

護肝養腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

抗菌抑菌

綠豆所含的鞣酸能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

解毒

綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、神、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性。

營養價值

100克綠豆中含有：

選購與儲存

選購

新鮮綠豆顆粒飽滿，顏色鮮豔。顏色發喑或乾癟表示存放過久。

儲存

或放人冰箱冷凍；或防禦陰涼、乾燥、通風的地方。

食用宜忌

宜

中暑煩躁、口渴咽乾、癰腫瘡癤、高血壓、水腫、食物中毒等患者，皆適宜於食用綠豆粥或綠互湯以解之。

忌

①綠互忌用鐵鍋煮。綠豆中含有鞣酸，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的鞣酸鐵，喝了以後會影響人的食慾，對人體有害。

②服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆。

飲食搭配

綠豆糕

主料：綠豆100克、豆沙適量、

調料：白砂糖50克、麥芽糖20克、芝麻油40克、

做法：

1、綠豆提前一天浸泡2、把綠豆的外殼去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）3、去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀4、炒鍋中放入麻油5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裏面的豆沙餡也搓成圓形備用10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中11、用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳