雪月餅要放冰箱嗎？元祖雪月餅要放冰箱多久？

元祖雪月餅是雪月餅中比較有名的一種了，雪月餅其實就是冰淇淋月餅，裏面的餡料是冰淇淋做的，那麼，雪月餅要放冰箱嗎？元祖雪月餅要放冰箱多久？

雪月餅要放冰箱嗎

元祖雪月餅宜入冰箱存。

月餅是既怕高溫又怕潮溼，存放久了會失去風味，餡也會變質。放入冰箱時，最好將月餅連帶包裝盒一起放入，吃前要提前一小時取出。

元祖雪月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳，因爲月餅含脂肪較多，存放過久，容易發生變質。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風味，甚至產生一種令人不快的“哈喇”味，更不利於健康，最好是現買現吃。

雪月餅的乾冰不要放在冰箱裏

昨日，記者走訪了多家超市、蛋糕店、餅鋪，發現但凡有售賣冰淇淋月餅的，都會贈送一些乾冰以維持低溫，保持月餅不化。記者觀察到，很少商家會提醒消費如何處理用後的乾冰。在火車站一家知名品牌冰淇淋店內，服務人員僅說會贈送可“保溫”一小時的乾冰，當記者詢問買回家後，乾冰要怎麼處理，她回答說:“直接扔了就好。”並未多做解釋。

事實上，不止是冰淇淋月餅，如今很多食品都使用乾冰冰凍。市民陳女士前幾天收到朋友從東山寄來的海鮮，裏面就有一包乾冰。“保溫效果挺好，快遞寄到家，六七個小時，還保持完好。”收到海鮮後，陳女士把海鮮連同乾冰一起放入冰箱。聽到記者提醒“乾冰不可放入冰箱”，陳女士還挺納悶，“反正都能冰凍，爲什麼不能放進去？”

記者向雙十中學高中部物理老師許成龍諮詢了乾冰爆炸的原理。他介紹，乾冰其實就是固態的二氧化碳，其溫度在零下78.6℃以下，無色無味無毒，昇華時會吸收大量的熱，是很好的製冷、維持低溫材料。

不過，由於乾冰的冰點是零下78.6℃，也就意味着它在現實環境極易揮發，昇華爲比固體體積大600至800倍的氣體二氧化碳。“在冰箱甚至是冰水瓶中，乾冰同樣會因爲溫度過高而昇華成氣體，而一旦一個密閉空間內的氣體大量增加，導致壓強變大，就會產生物理爆炸。”許老師說。

元祖雪月餅要放冰箱多久

拿出來就化了

月餅保存應該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。

月餅的餅餡一般分爲軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7至10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右，豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天。