紫米粥的做法 養生人士的最愛

紫米粥在做的時候首先是將紫米和糯米清洗乾淨，然後放入鍋中加水煮，也可以更加個人喜好加入紅棗、枸杞等，熬製成粥就可以了。

紫米粥的做法

主料：紫米100g 糯米100g

調料：冰糖適量 棗適量

做法：

1：將紫米、糯米分別淘洗乾淨，紅棗去核洗淨;

2：鍋內放入清水，紫米和糯米置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮;

3：加冰糖，晾涼了就可以了。

煮紫米粥小竅門

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然後熄火讓米粒脹開再煮，纔會軟爛併產生黏性。

2、當米粒變軟後一定要不停攪拌，纔不會粘鍋焦底。

3、如果怕紫米粥會胖的建議可以多放點蓮子，如果是養生的話就喝五穀紫米粥。

紫米粥的營養成分

1蛋白質

紫米中的蛋白質含量是比較高的，而且氨基酸作爲構成蛋白質的基礎，含量豐富，組成全面，像賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等含量都是極高的。蛋白質是人體細胞代謝的主要能源物質，能參與機體的一切生命活動，經常食用紫米能幫助補充蛋白質，對於身體健康是有好處的。

2澱粉

紫米中澱粉含量高，達到了70.1%左右，能夠充分的保證人體所需熱量的來源。經常食用紫米，對於人體保肝解毒、節約蛋白質、抗酮體等有一定作用。

3纖維素

紫米含有的纖維素是很豐富的，而纖維素是有充盈腸道，增加糞便體積，促進腸道蠕動，加速糞便排出等作用的，還能促進消化液的分泌，減少膽固醇吸收，對於預防動脈硬化、防止腸癌是有好處的。

紫米什麼樣的好

1純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。

2用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。

3用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。

4煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性)，蒸制後能使斷米復續。入口香甜細膩，口感好。