鴨腿蒸多久熟

15至30分鐘。

鴨腿蒸多久熟1

現將鴨腿清洗乾淨，切成塊放入醃料，五香粉辣椒醬等。醃製好了以後可以買一些茄子切好，放到高壓鍋蒸30分鐘左右，高壓鍋解壓完以後就可以吃了

　　

蒸鴨腿準備材料，少許土豆，蔥薑蒜，醬油、灑上一點胡椒粉。將鴨腿切成塊放入碗裏醃製一個半小時左右，這樣會更美味。

　　

把土豆去皮切成小塊，在醃製好的.鴨腿上灑上五香粉。攪拌均勻把土豆放在容器的地步，放入蒸鍋中一小時左右。

　　

鴨子腿用水洗淨，控去水分然後在用燒開的水把鴨子煮一下，髒物質去除後，撈出後用在水沖洗。

　　

用鹽在鴨腿上揉搓，放入罈子內醃一會，並將料酒、蔥、姜、胡椒粉，再把罈子封好，開水蒸10小時,就可以吃了。

　　

把鴨腿清洗乾淨後切成一小塊一小塊，倒入適量的料酒，把香料和鴨肉攪拌均勻放置20分鐘左右。

　　

蒸好後放入自己喜歡吃的醬，香蔥香菜就可以吃了

　　

鴨腿蒸多久熟2

鴨肉的功效與作用

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　

鴨肉的營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉的選購

1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。

2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。

3.辨形。新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量黴斑。

　　

4.注水鴨的`鑑別：

拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到波波的聲音。看：仔細觀察，如果發現皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色，表明注過水。

掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注過水的鴨用手一摸，會感覺到表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨，摸起來很平滑。

鴨肉的食用方法

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。

3.降壓

鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

鴨腿蒸多久熟3

春筍砂鍋褒鴨湯的做法

原料

春筍1根、番鴨1腿、胡蘿蔔半根、生薑1小塊

做法：

1、材料：春筍1根 番鴨1腿(1/4、胡蘿蔔半根 生薑1小塊、調料：料酒1湯勺 鹽巴適量。

2、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。

3、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。

4、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

5、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。

6、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

7、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。

小竅門：

1、如果有新鮮的春筍，就用新鮮的哦。只買到煮好的就將就的用，不過味道很是鮮美。春筍和胡蘿蔔要切厚點，這樣比較耐燉。

2、鴨子一定要用新鮮的煲出來的`味道纔會鮮美。、

3、要喝多少湯一次加滿水，不要在半中間加水不然湯汁鮮美的味道會流失。、

4、湯汁的味道已經很是鮮美所以我就不加味精了，料酒是去腥提鮮的。

　　

竹筍燒鴨的做法

原料：鴨子600克、竹筍350克。

配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法：

1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花;

2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用;

3、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;

4、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;

5、下入料酒炒勻，再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色;

6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;

7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。

　　

泡菜炒鴨的做法

原料：淨光鴨半隻(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。

配料：生薑、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

做法：

1、淨光鴨洗淨瀝乾，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗淨，蒜苗洗淨切成段;

2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水衝去血沫後瀝乾;

3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒幹炒至出油;

4、加入少許料酒炒勻;

5、下入適量的鹽、泡椒、薑絲、蒜粒，炒勻;

6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘;

7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右;

8、最後放入蒜苗炒勻即可。