​春筍爲什麼吃起來嘴澀？春筍怎麼處理不會澀嘴？

經常吃春筍的人應該都有這種感覺，有時候春筍的味道吃起來非常的好，但是有時候吃起來有幾分澀口。那麼，春筍爲什麼吃起來嘴澀？春筍怎麼處理不會澀嘴？

春筍爲什麼吃起來嘴澀

春筍之所以吃起來澀嘴是因爲春筍含有草酸，在烹飪過程中，不將這些草酸完全除去，吃起來發澀發麻，而且草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結石。

 

因此建議再吃新鮮竹筍錢先用開水煮幾分鐘，剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，爲了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

春筍怎麼處理不會澀嘴

1、淡鹽水去澀 

家裏面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。 

2、淘米水去澀 

竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。 

3、黃酒去澀 

新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻爲宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因爲澀味和麻味都在酒裏面了，所以把就過濾掉不要。

春筍澀嘴能吃嗎

苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦筍在《食療本草》中稱“苦竹筍”，中藥名就被叫做苦竹筍。《本草求原》：“苦、寒、無毒”《本草拾遺》：“主不睡，去面目並舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人”《食物本草》：“治出汗，中風失音”，苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100～150克/日，或煮食，鮮者入餚。