春筍怎麼做纔好吃?春筍的飲食搭配大全

春季到來，在這春暖花開的季節裏我們應該吃些什麼樣的飲食好呢？今天小編爲大家推薦了十款春筍的製作方法大全，讓你嚐嚐這個春季裏特有的美味飲食。

營養專家介紹：

想要做出美味的春筍是需要下功夫的，美味的食物不在於精益求精，在於自己的努力，用自己的雙手去嘗試着做一道美味出來，這樣的食物纔是最好吃的，不要擔心自己做的不好，慢慢學總是會成功的不是嗎？下面有十道春筍的製作方法，來看看吧。

春筍煨土雞

用料：

雞(土雞，家養)半隻、春筍3個、棗(幹)10顆、食鹽1小勺、姜1塊

做法：

1、宰殺好的土雞2、洗淨的春筍3、土雞洗淨，斬成大塊兒，分成兩份，一份現吃，一份冷凍以待下次4、煲湯時雞胸肉單獨剔除5、土雞塊兒涼水入鍋6、中大火煮開，煮出血水和浮沫，撈出後用不燙手的熱水沖洗乾淨7、洗淨後的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋)，加入薑片和足量的熱水8、大火煮開，期間再次打去漏網的浮沫9、煮雞肉時，可以處理竹筍：將筍從中間剖開，很容易就剝去筍殼了10、洗淨後切滾刀塊兒11、入沸騰的鹽水鍋中煮3—5分鐘後，撈出過涼並用涼水浸泡片刻12、待湯鍋煮沸後，將過涼後的春筍加入到湯鍋中13、大火煮開轉微火，加鍋蓋燜燉2小時14、大棗洗淨，入鍋前扭一扭，露出果肉15、加入到湯鍋中16、同時加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘即可

泡椒春筍

用料：

春筍500克、泡椒2大勺、小米椒2個、花椒20粒、蒜4瓣、小蔥2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食鹽1小勺、白醋2大勺、水2大勺

做法：

1、新鮮的春筍洗淨後切片，放入開水中煮15分鐘；2、大蒜去皮洗淨後切碎，小蔥切段、生薑切片；3、瀝乾水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內，放入蔥薑蒜，再依據自己的喜好放些花椒；4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋)；                                                                                          6、最後再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。                                           

韭菜頭炒春筍

用料：

韭菜1把、春筍300克、食鹽適量、水澱粉適量、豬油(板油)適量、

做法：

1、春筍去頭，改刀切條2、韭菜我只取前面三刀，後面暫且不用3、炒鍋燒水，放點鹽，把春筍焯水4、焯水的春筍沖洗一下，鍋內放豬油，融化5、燒熱鍋之後倒入春筍，加廣東米酒翻炒6、用豬油快速的炒透春筍之後，加鹽，下韭菜頭，勾芡，關火，淋頭抽拌勻即可

四寶春筍

用料：

春筍2根、豌豆(煮)半小碗、胡蘿蔔1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克

做法：

1、春筍剝去外殼，洗淨切成小丁，胡蘿蔔去皮切小丁，火腿切小丁；2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用；3、用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁，炒透至胡蘿蔔身軟，火腿丁變色；4、倒入豌豆一起煸炒片刻；5、倒入步驟2的春筍丁；6、加一小勺料酒炒勻；7、加一點水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘；8、開蓋加鹽和雞精調好味道，淋點水澱粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。

墨魚春筍

用料：

墨魚300g、春筍200g、食鹽適量、料酒適量、菜籽油適量、

做法：

1、墨魚洗淨，切花刀。2、春筍去外殼，洗淨，切片。3、鍋中放適量的菜油，入墨魚片，快速翻炒，加料酒繼續翻炒。4、馬上加入春筍片，翻炒一會後，加適量的鹽和水，稍稍煮，出鍋。

春筍薺菜炒蝦仁

用料：

春筍1根、薺菜1把、明蝦250克、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、

做法：

1、明蝦去頭剝殼，剔除泥腸後擠幹水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻醃製10分鐘備用；鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用。2、春筍切薄片；薺菜徹底擠幹水分後切成碎末；鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出；用餘油接着放入春筍煸炒。3、稍後加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精後加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻後，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

烹飪技巧

1、春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；2、薺菜熱水裏氽燙後撈出可放到冷水下過涼後用手徹底擠幹水分再切成末；3、最後一步勾薄芡可入味且顏色好。

春筍燜雞塊

用料：

春筍150克、雞腿2個、姜2片、八角1個、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量

做法：

1、準備材料；2、生薑切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用，雞腿切大塊；3、雞腿焯水後備用，春筍去皮去老莖，切成片後焯水；4、瀝乾水備用，植物油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊；5、炒上微黃後加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，下入做法2備用的材料；6、炒出香味，加入適量的辣椒醬；7、倒入焯好的筍片，翻炒均勻，加入適量的水；8、小火慢煮，使雞肉軟爛入味，調入適量的鹽即可。

涼拌春筍

用料：

春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙

做法：

1、春筍用小刀颳去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘後撈出浸入冷水；2、待春筍冷卻後撈出瀝乾水分，先切成段，再切成條放入大碗裏；3、將所有的調料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。

排骨燜春筍

用料：

春筍300g、色拉油25ml、食鹽10g、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽20ml、白糖2勺、

做法：

1、排骨洗淨剁塊待用。2、鍋置火上加水燒開後放入排骨淖水1分鐘。3、準備好蔥段、薑片4、把淖過水的排骨撈出洗淨血沫，另起鍋加入水、蔥段、薑片大火煮開後轉小火燉煮至8成熟。5、然後把排骨撈出置盤中待用。（湯留作他用）6、鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火併不停的攪動熬化。7、白糖此時已熬化，不斷地冒泡並開始變爲紅色。8、這時倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。9、準備春筍。10、春筍剝皮切塊，並放入燒開的水中淖水1分鐘。11、淖水後的春筍撈出待用。12、然後加入生抽、花椒、大茴和鹽，並放入春筍段加入適量的水燜煮。13、燉至收汁時，即可出鍋裝盤。

油燜春筍

用料：

春筍3根、老抽適量、生抽適量、高湯適量、白糖適量、食鹽適量、醋適量、色拉油適量、

做法：

1、準備食材，春筍切滾刀塊；2、入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味，瀝乾水份備用；3、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用(沒有高湯可以用水代替，醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來)；4、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃；5、倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘；6、大火收汁，出鍋撒上蔥花。