春筍有哪些營養價值?春筍怎麼保存

春天吃什麼好？當然是特有的春筍啦，春筍又有哪些營養價值呢？能補充身體的什麼營養？相信這是大家都比較關心的吧，春筍的貯藏保鮮方法大家估計也想知道吧？讓我們一起來看看吧。

春筍的營養價值：

1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。2、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認爲，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。3、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

貯藏保鮮的方法

竈火煨熟貯藏法：

把挖回來的春筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春筍，可貯藏保鮮35－45天。

沙藏法：

取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將春筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

封藏法：

取乾淨的春筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好春筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存春筍，可貯藏保鮮20－30天。

蒸製法：

將挑選好的春筍除去外殼並洗淨，然後將大的春筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。

1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。2、春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和 微量元素，特別是纖維素含量很高。3、中醫認爲春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

兩點小提示：

1、春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。2、兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多