吃冬筍麻嘴是怎麼回事？吃冬筍麻嘴怎麼辦？

冬筍現在也開始上市了，冬筍有着非常脆爽的口感，無論是做湯還是炒菜都透着山味的鮮美，而且冬筍的營養價值也是很高。不過如果冬筍烹飪方式不對會出現麻嘴的情況哦！

冬筍爲什麼會麻嘴

新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導致冬筍有澀味，出現麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。

冬筍麻嘴怎麼辦

新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再衝洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

冬筍怎樣吃最科學

冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補腎氣；與牛肉同吃營養全面，均十分適宜。

溫馨小貼士

冬筍雖鮮嫩味美，且營養豐富，但是其含有的草酸成分會影響人體對鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃