油菜薹的功效與作用

油菜薹的功效與作用，油菜薹這種蔬菜在我們日常生活中需求也是非常大的，油菜薹又可以叫做苔菜，並且他屬於十字花科植物油菜的嫩莖葉，主要就是採用它的嫩莖葉來吃，並且做法有非常多種，下面分享油菜薹的功效與作用。

油菜薹的功效與作用1

油菜薹可以起到活血化瘀，散血消腫的作用，油菜薹可以起到促進血液循環的作用，所以說對對於一些淤血，或者一些腹脹等都可以通過吃油菜薹來起到輔助緩解的作用，並且油菜薹作爲一種低熱量，低脂肪，高營養價值的蔬菜，它其中所含有的膳食纖維含量也是非常多的。

可以與膽酸鹽和食物中的膽固醇，還有一些甘油三酯結合，從而從糞便中排出來。所以說可以對我們身體中脂肪的堆積起到緩解作用，並且還可以減少對於食物中脂類物質的吸收，並且它其中所含有的植物纖維素也可以促進腸道的蠕動，從而有利於增加體內糞便的排除。

經常吃一些油菜薹也可以起到補充營養的作用，因爲油菜薹中含有非常多的胡蘿蔔素和維生素c，可以增強我們身體的免疫力，並且油菜薹中所含有的鈣元素含量在綠葉蔬菜中非常高，還有就是經常吃一些油菜薹，也可以起到強骨抗壓的作用，因爲油菜薹中含有的'元素，可以起到強化我們身體中骨骼和牙齒的作用，對於還可以起到緩解壓力。

菜薹是發物嗎

營養專家介紹菜薹是不屬於發物的，菜薹甜脆清香，很多人都將其視爲珍寶，其中紅菜薹還曾被封爲“金殿玉菜”，一直是歷代蔬菜進貢的良品。

紅菜薹炒臘肉的做法

材料：新鮮紅菜薹適量、瘦臘肉100克、薑末適量

做法：

1、取紅菜薹鮮嫩的部分，用手摺成四公分左右的一段兒；臘肉切薄片。

2、油鍋燒熱，先加入薑末，爆香；再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接着盛出，備用。

3、油鍋再次燒熱，倒入紅菜薹翻炒，炒時加適量食鹽。

4、把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜薹一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。

紅菜薹的葉子能吃嗎

美食專家介紹紅菜薹的花和葉子都是可以吃的，注意在挑選紅菜薹時宜選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，

少葉，沒開花的紅菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。在烹調紅菜薹時還要注意，應該先用水浸泡大概15分鐘後再洗。

油菜薹的功效與作用2

紅油菜薹的功效與作用

油菜薹可以在7月到9月下旬之間播種，但是最好在8月下旬播種。因爲播種時間太早的話育苗會很困難，定植之後死亡率較高，但如果播種時間推遲，雖然死苗少可採收期就會被縮短。

播種的時候一般是將菜薹的種子拌上細土，然後再用百菌清消毒一起播撒在苗牀中。

紅菜薹有什麼營養

紅菜薹具有很高的營養價值，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。

紅苔菜的營養價值及功效

紅菜薹的葉子能不能吃

紅菜薹的葉子是可以吃的，不過紅菜薹的葉子一般都比較老，纖維比較多，口感也比較差，因此一般我們都會將紅菜薹的葉子摘掉，如果是頂端的嫩葉可以保留。

紅菜薹的最佳食用期是在花蕾開放之前或之初，吃起來入口滑潤，糯而微甘，清香爽口，挑選紅菜薹時，以長得深色者爲佳品，有如打過蠟般的光澤。

紅菜薹的營養價值和功效

叫紫菜薹，是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，高30-90釐米；莖短縮，其上着生數片基葉。葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片。總狀花序，完全花，花冠黃色。果實爲長角果，內含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1、5-1、9克。

紅菜薹的作用和功效

花青素不穩定，加熱後會分解，所以葉綠色就顯露出來了，菜也就變綠了。

這蔬菜真奇怪，比普通青菜貴，炒熟後紅變綠，孩子卻特別喜歡吃！

紅菜薹，也叫紫菜薹，有些人把它叫做“雲菜薹”，它在每年秋冬季節的時候陸續上市。在今天物流發展如此迅猛的年代，北方的菜市場上也能看到它的身影了，以前在南方菜市場，一般天冷的時候就開始看到有售賣的，多爲武漢、湖南地區種植供應，價格在6-8塊錢一斤，是普通青菜的一倍左右。

普通的菜薹大家也都吃過，但是這個紅菜薹如果您在市場上瞧見了，又沒嘗過，可真得買上一把回來試試，我家孩子不愛吃青菜，但唯獨對紅菜薹尤其鍾愛，每年天氣一轉冷的時候，我就會留意菜市場上的菜攤前有沒有它的出現。

兒子愛吃紅菜薹，是因爲它口感脆嫩，而且顏色會變色，對於孩子來說，這樣的蔬菜太神奇，童心童真，說吃了這蔬菜力氣會變大，哈哈，婆婆聽了說，只要肯吃蔬菜，愛吃蔬菜，隨他怎麼去憑空想象都行。

色紫紅，花金黃的紅菜薹含豐富的維生素K，看梗莖也知道，紅色系的菜都含豐富的花青素和鐵質，補血補鐵。

【清炒紅菜薹】

食材：紅菜薹400克，蒜頭少許，豬油2勺，澱粉1勺，清水適量，油、鹽各適量。

做法：1、紅菜薹先放入清水中浸泡，多衝洗幾遍，可加入一小勺小蘇打，有助於去除農藥殘留。洗乾淨的紅菜薹摘成小段。

2、豬油，秋冬季節炒葉菜，我家都會放些豬油，平時買肉把較肥的部分切下來，煸出的豬油用來炒青菜正好，別一口否決豬油的壞處，秋冬季節偶爾食用，還是有好處的。

3、炒鍋加熱後，把2小勺豬油倒入鍋內，加入準備好的蒜片，熗一下鍋，然後把摘成段的紅菜薹倒入。

4、中火翻炒，使紅菜薹都沾上豬油香。紅菜薹水份不多，所以爐火別太大，以免燒糊了。

5、翻炒幾遍過後，你會發現，原本的紅菜薹的紫紅色，漸褪色成棕青色，這是因爲紅色花青素在加熱過程中不穩定分解了，所以紅菜薹變色成了綠色。看到紅菜薹變軟後，一勺澱粉加少許清水拌勻後，倒入鍋內，翻炒均勻加鹽調味即可。

炒好的紅菜薹，您瞧？哪兒還看得到紅色的影子？都變成了綠色的梗莖，但是口感脆甜喲，而且每年秋冬季節，天氣越冷的時候，紅菜薹就越甜。

紅菜薹與白菜薹的功效與作用

苔菜屬於草本植物類，是一種天然脫水的蔬菜，乾隆年間爲進貢給朝廷的所以稱之爲貢菜。一般沿海地區吃的比較多，在很多地方稱之爲貢菜、山蜇、苔乾菜。食用價值高，苔菜即能熱炒還可以涼拌，口感爽脆，色澤翠綠，很受大衆喜好。

二、什麼是菜薹

菜薹屬於十字花科蕓薹屬，很多地方也稱之爲“菜心”菜薹有豐富的營養價值，吃起來口感脆嫩多汁，清香。其中菜薹又分很多種，有白菜薹，紅菜薹，油菜薹，每一種菜薹的口感都不同，做法也有講究，像湖南湖北這邊紅菜薹一般青炒或者用醋炒，用醋炒的方式比較多

紅心菜薹的功效與作用

1 ：莧菜

我們最常見的紅色菜，那一定是莧菜莫屬了。莧菜又名漢菜，它的菜心部分十分鮮嫩，還有紅色在其中。炒上一碗莧菜，你就會發現它菜汁的'顏色十分鮮紅。不僅口感十分甘香，營養也是非常豐富，含有很多維生素以及礦物質，對人體很好的。

2、紅菜薹

其實紅菜薹也是其中之一。紅菜薹又名紫菜薹，有時候顏色過於紅豔的時候，會逐漸加深成爲紫色。紅菜薹其實是菜心的新型品種，就是食用蔬菜長出來的紅莖。它的葉脈和莖杆是一種十分特殊的紫紅色，而且早在唐代的時候，紅菜薹就曾經作爲湖北的特產，向皇宮進貢。

3、紅心白菜

紅心白菜從外觀上根本看不出有什麼不同，但是它的菜心卻是紅色的。這個新型的品種最主要的特點就是紅心了，口味十分清甜，比起炒制，更加適合做成涼拌菜。紅心白菜不管是色彩，還是口味都十分有賣點，經常食用會讓我們抗病能力變強。

4、紅蘿蔔

紅蘿蔔也是一種很明顯的紅色蔬菜，它的營養豐富，含有很多的水溶性維生素以及礦物質。不僅僅適合炒食，生吃營養也是很好。尤其是將紅蘿蔔鮮榨一下，喝下去還可以有很好的潤腸通便，以及排毒的作用。不過比較起來，還是煮熟之後食用更加可以加強人體吸收胡蘿蔔素。

菜薹作用和功效

可以，苔菜可以食用，是一種很受歡迎的海藻類食品。不過，食用苔菜還是人工養殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。苔菜是沿海人民常採持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬乾後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入麪粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。

苔菜的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養成分。

曬乾的苔菜用水泡開，切成一節一節的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

紅菜薹的功效與作用及食用方法

紅菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。

油菜薹的功效與作用3

油菜薹該如何保存呢?

我們選擇保存油菜薹的方法也是有非常多種的，比如說如果我買回來的油菜薹一次性吃不完的話，可以放在一些陰涼通風的環境中，進行自然的保存，我們可以將油菜薹一些爛葉，還有一些爛莖全部處理，清洗一下，讓他的表面稍微有一些水分。

如果水分過多的話，就要進行晾一下，如果水分太少的話，就需要適當的噴灑一些水，然後再將它放到室內陰涼通風的地方，這樣保存方法也可以保存很多天不變質。

然後還有第二種保存方法，就是我們可以將新鮮的油菜薹放到保鮮袋中去保存，到時那時候我們可以將買回來的油菜薹吃不完的.分成一小把一小把，然後再裝入密封的保鮮袋中，把口封好，封口時不可以將口封得太緊，要留出一些空間，讓油菜薹充分的呼吸，這樣保持的方法也可以使油菜薹長時間不變質。

我們也可以選擇第三種方法，如果我們家中有冰箱的話，可以將油菜薹清洗乾淨之後，裝入乾淨的保鮮袋裝，然後再讓他密封，直接放入冰箱的冷藏室中，但是冰箱保存的時候，最好可以讓它的根部向下，這樣也可以延長油菜薹的保存時間，如果我們吃的話還可以取出來，這樣還可以保持油菜薹的持續新鮮。