醃芥菜頭的作用與功效

解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。

醃芥菜頭的作用與功效1

1、芥菜頭能防癌抗癌

防癌抗癌是芥菜頭的重要功效之一，它含有大量的膳食纖維，能加快人體的腸道蠕動，可以縮短大便生成的時間，另外芥菜頭還能稀釋毒物，減少病毒對人體細胞的傷害，平時食用可以減少細胞的生成，能讓癌症的發病率明顯降低。

2、芥菜頭能下氣消食

下氣消食也是芥菜頭的重要功效之一，它含有一些天我原硫代葡萄糖甙，這種物質遇水以後可以分解成芥子油，芥子油被腸胃吸收以後能加快腸胃對食物的消化和吸收，另外芥菜還有一種天然的香氣，這種香氣也能增加食慾促進消化。

　　

3、芥菜頭能利尿消腫

利尿消腫也是芥菜頭的`重要功效之一，芥菜頭中含有鈣、磷以及鐵和鉀等多種微量元素，這些微量元素被人體吸收以後，可以降低人體內鈉的含理，能促進小便生成和排出，平時經常食用，可以消除水腫也能預防小便澀痛。

醃芥菜頭的作用與功效2

芥菜的醃製方法

1、用清水將芥菜疙瘩洗淨，切絲，裝盤備用。

2、將切好的芥菜絲晾曬一天。

3、接着把花生米炒幹，去掉外皮，花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了

4、接下來就可開始醃芥菜絲了。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻，再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻。拌好之後，接下來就可以裝罐了。

5、把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手儘量將其壓實，用保鮮膜把罐子密封好，兩三天後就可食用了。

以上，就是芥菜的醃製方法了，喜愛吃芥菜的親可以自己試着做一下哦，其口感頗佳。

　　

2芥菜頭的功效與作用

1、預防便祕和癌症

在芥菜疙瘩裏含有大量的膳食纖維，可以促進結腸的蠕動，減少宿便在結腸中的停留時間，防止便祕的發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便祕的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。

2、清熱解毒、抗菌消腫

在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，還可以促進傷口的`癒合。

3、緩解疲勞，醒腦提神

芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質，能激發大腦中的含氧量，可以提神醒腦，有緩解疲勞的作用。

3芥菜的營養價值

芥菜含有豐富的維生素,並且含有大量的抗壞血酸。因此有提神醒腦,解除疲勞的作用。

另外芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

它還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用

芥菜還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

醃芥菜頭的作用與功效3

芥菜頭的營養價值

芥菜頭含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

芥菜頭的功效與作用

1、預防便祕和癌症：在芥菜疙瘩裏含有大量的膳食纖維，可以促進結腸的蠕動，減少宿便在結腸中的停留時間，防止便祕的發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便祕的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。

2、清熱解毒、抗菌消腫：在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，還可以促進傷口的癒合。

3、緩解疲勞，醒腦提神：芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質，能激發大腦中的`含氧量，可以提神醒腦，有緩解疲勞的作用。

如何挑選好吃芥菜頭

葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者爲佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。

芥菜的適合體質人羣

一般人羣均可食用。尤適宜便祕、眼科患者；陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食；嬰兒、幼兒人羣應忌食或少食。

　　

芥菜的食用方法介紹

1、雪菜炒肉絲：

雪菜炒肉絲是家常菜之一，一般都會做，但是能夠做出一道營養價值高而且又特別有風味的芥菜炒肉絲還是十分不易的哦。芥菜炒肉絲雖是一道家常菜，但做法多樣。芥菜的營養價值較高，還具有預防疾病、防止貧血、健腦、促進發育、延緩衰老等功效。把醃製好的芥菜與新鮮的豬肉搭配在一起，吃起來別有一番風味。製作方法簡單，喜歡的朋友可以去嘗試做一做哦。

2、芥菜毛豆米：

這道菜很簡單，家家戶戶都會做，將醃製好的芥菜和新鮮飽滿的毛豆搭配在一起，不止口味鮮美香甜，而且還有更高多的營養價值呢。芥菜毛豆米具有，強生健體、潤腸通便、消食開胃、補鈣、美容廋生的功效。對於胃口較差和想減肥的朋友是不錯的選擇。可以經常做來吃開胃美容一舉兩得。簡單實用的家常菜，是不是也買點回家去，親手做一做呢?

3、素炒芥菜：

要想保留芥菜的新鮮，素炒芥菜是最好的方法。這樣不僅留住芥菜原有的本色，還可以減少芥菜的營養價值流出。製作方法也非常的簡單，只要你肯花極少的時間，將芥菜洗淨切成小塊，就可以把它變成一道具有排毒、開胃、抗衰老、清熱解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇哦。