海苔的營養價值 海苔的功效與作用

海苔是一種常見的零食，薄得好像一張紙一樣，是綠色的，帶着海水獨特的味道，可以補充很多海洋元素，那麼，吃海苔有什麼好處呢？

海苔的營養價值

其實海苔就是紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，再加上經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，這就搖身變成了非常美味的海苔了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長髮育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔的功效

1、海藻含有豐富的維生素和礦物質。其中海苔尤爲出衆，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱怔之功效。含有維生素B12的食品爲數不多，海苔沒有熱量，每天只要食用3片海苔，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。2、海苔富含維生素B1和B2。值得一提的是，維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時在米飯上放片海苔，飯糰裹一片海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。3、海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量不大，但還是要比同等重量的桔子高出一倍以上。4、海苔富含鈣，鉀，碘，鐵和鋅等礦物質。1片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片海苔相當於3瓶牛奶和1個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。5、人體衰老始於血液變稠，魚肉中的EPA和DHA可以預防人體衰老，這是常識。海苔也富含EPA和DHA，並含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利於保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當於三，四隻牡蠣的牛磺酸含量。6、現已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌症效果。7、海苔具有瓦解腫瘤的能力，經科學家驗證是β胡蘿蔔和納藻酸鹽這兩種成分。8、每30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30%。足夠的維生素A不僅能建夠免疫力，還能對抗夜盲症或眼睛老化，是保護視力的好幫手。9、海苔有助於消化便祕和緩解便祕

海苔的做法

一、海苔蛋羹

原料：雞蛋、海苔。

做法：

1、雞蛋在容器內打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個小孔);

2、蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

營養提示：

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

二、海苔飯糰

原料：米飯、雞蛋、胡蘿蔔、雞肉。

做法：

1、坐鍋點火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥;

2、胡蘿蔔丁炒散，加入調料調味，再倒入雞蛋炒散取出備用;

3、案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯糰放在保鮮膜裏壓成餅;

4、餅裏放入炒好的餡料，包成團;

5、把包好的團放到保鮮膜裏，輕壓成熊貓頭的形狀;

6、用兩個小飯糰包做成熊貓耳朵，貼上海苔;

7、用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯糰上，沙拉醬點上眼睛即可

海苔怎麼保存

1、未開封的保存

一般袋裝的即食海苔片保質期是18～24個月(不開封常溫條件下保存)，避開直射光線，將其置於陰涼乾燥處保存即可。

2、開封海苔的保存

若海苔開封后沒有吃完，就應特別注意保存，否則就算是沒有過保質期，不但營養會流失，味道也會變得不好吃。開封海苔最好的存放方法是：把海苔放在密封容器，如密封的保鮮盒或密封的塑料袋裏，防止潮氣入侵，然後放在冰箱裏冷藏保存，可保持其味道和營養。

海苔的食用禁忌

紫菜與水果柿子是不能一起吃的，因爲紫菜中有一些天然的鈣質，而柿子中則含有一些鞣酸，它遇到鈣質以後會產生不良反應，會讓鈣質凝結，讓人體難以吸收，時間久了這些凝結的鈣質還容易形成結石，因此兩者不宜一起食用。

紫菜適合大多數人羣食用，但是那些消化功能弱，和脾胃虛弱以及腹瀉便溏的人羣，是不宜食用紫菜的，不然會讓這些疾病的症狀加重，對病情恢復不利。

海苔的適宜人羣

海苔雖有種種好處，但中醫認爲紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。

幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人羣，不要常吃，吃完後要及時喝水。