家常菜食物圖片

家常菜食物圖片，家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚，下面來家常菜食物圖片

家常菜食物圖片1

秋天氣候乾燥，多吃些食補養生潤燥的食物，牛肉蘿蔔一起燉能獲取豐富的動物蛋白質，脂肪含量也少，吃着不油膩還開胃。

　　

【材料】牛腩2斤，白蘿蔔半根，大蔥半棵，大蒜1頭，八角3顆，花椒1撮，桂皮1塊，香葉2片，梔子1個，白蔻5粒，醬油適量，鹽少許，香蔥末少許

1、 牛腩條泡涼水10分鐘；

2、 切成3、4公分的大塊；

3、 入溫水鍋，煮開將浮沫撇走；

4、 浮沫撇淨後，湯汁很清澈；

　　

5、 調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻；

6、 將調料倒入牛肉鍋中；

7、 倒入醬油，鹽先不放；

8、 蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續燜燉；

9、 白蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊，進鍋前再切塊；

10、 牛腩燉到9分熟時，蘿蔔入鍋混合均勻，蓋上蓋子燜燉20分鐘後出鍋，撒香蔥末增色添香。

　　

1、 牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮後再重新放熱水燉；

2、 蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋子，中途如需添加水，宜加熱水；

【解饞的糖醋排骨土豆】

愛吃肉但又吃不多、而且還饞得有點兒控制不住，恨不得馬上就得吃上，這種情況不知你有沒有出現過？試試這道糖醋排骨土豆，味道真不錯，解饞又開胃。

　　

【材料】肋排1盤，黃心大土豆1個，油少許，大蒜3瓣，鹽1/3勺，白糖2勺，米醋5勺，醬油4勺，蠔油1勺，水適量

1、 焯過水的肋排一小盤，大土豆削皮洗淨；

2、 炒鍋中倒少許油，小火煸炒大蒜出香味；

3、 肋排入鍋，小火煸炒2分鐘；

4、 土豆隨意切塊；

5、 土豆入鍋，繼續用小火煸炒；

6、 排骨周邊有微焦；

　　

7、 土豆外皮有微焦；土豆盛出備用；

8、 排骨和大蒜留鍋裏，倒入一大碗熱水，蓋上蓋子小火燜燉15分鐘；

9、 調個糖醋汁，用同樣的小勺來量取調料：鹽1/3勺，白糖2勺，米醋4勺（注意，是4勺），醬油4勺，蠔油1勺，涼水少許，混合均勻；

10、 鍋中的湯已經煮成乳白色了，將提前煎熟的土豆塊入鍋；

11、 倒入糖醋汁，不蓋蓋，小火，煮3分鐘左右；

12、 收汁，起鍋前沿四周再淋1勺醋，提香的效果超讚。

　　

1、 糖醋汁的各調料比例並不固定，只能給出大致的參考，具體實施還得根據個人的口味來調整；

2、 醋分兩次放，第一次去腥調味，起鍋前淋上少許是增香。

【肉片炒菜花】

家常肉片炒菜花，雖簡單，卻美味。菜花焯燙的.時間短一些，讓菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“幹鍋菜花”的味道來。

　　

【材料】菜花半棵、帶皮肥瘦豬肉1塊，紅辣椒1個，小蔥1棵，油少許，鹽適量，生抽適量，料酒少許

1、 豬肉、紅辣椒、小蔥準備好；

2、 五花肉切薄片，帶皮的比無皮的更好吃；

3、 辣椒切塊，小蔥切段，如果有青辣椒更佳；

4、 菜花分小花，入開水鍋中焯燙；

　　

5、 熱鍋溫油，肉片入鍋煸炒出油脂；倒少許料酒去腥；

6、 菜花入鍋，大火翻炒，使油脂能夠浸潤菜花；

7、 撒鹽、倒醬油或者生抽提味增鮮；

8、 起鍋前將紅辣椒和小蔥入鍋，翻炒幾下，變色後出鍋裝盤。

　　

1、 菜花焯水後不用過涼水，焯燙的時候決定口感脆嫩還是軟爛；

2、 紅辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香營養還豐富，不嗜辣者可將辣椒換成甜椒或者青椒。

【開胃的酸豆角炒雞雜】

酸辣開胃的家常小炒，酸豆角炒雞雜，雞雜脆爽，酸氣十足，飄香滿屋，拌飯簡直好吃得要飛起。

　　

【材料】酸豆角1把，紅辣椒半個，雞心18顆，雞胗6個，大蒜5瓣，蔥花少許，油適量，鹽少許，醬油適量，料酒20克

1、 酸豆角沖洗一遍，紅辣椒清洗乾淨；雞心、雞胗清洗乾淨；

2、 雞心一切四半，再橫切一刀，雞胗儘量切得薄一些；

3、 雞心雞胗中倒20克料酒，抓捏均勻，去腥並且增加脆嫩度；

4、 酸豆角切小段，紅辣椒切小丁；

　　

5、 炒鍋加熱，倒適量油，油溫7、8成熱時，倒入雞雜快速翻炒；

6、 大部分變色後倒入醬油，混合即出鍋備用；

7、 炒鍋中倒少許油，大蒜片和蔥花熗鍋；

8、 倒入酸豆角，可不時地淋點涼水，增加溼度，加速酸豆角成熟；

9、 撒適量鹽；

10、 炒好的雞雜和紅辣椒丁倒鍋裏，稍加混合，出鍋。

　　

1、 酸豆角自制的，用涼水衝一下即可，造成不要泡水，否則會失去獨特的風味；如果有酸姜和酸蒜同炒，這道菜會更具特色；

2、 雞雜要大火猛炒，保持脆嫩口感，時間不要久炒，否則又乾又硬。

【胡蘿蔔韭菜炒黃豆芽】

黃豆芽是黃豆的嫩芽，比起黃豆來，除了含有豐富的蛋白質外，更多了維生素C、鈣。吃黃豆易脹氣的人可以適當吃黃豆芽，口感鮮嫩多汁還易消化。今天的這道素炒黃豆芽，跟日常食材搭配，營養豐富，紅黃綠白煞是好看。

　　

【材料】黃豆芽1盒，胡蘿蔔1根，韭菜1把，油適量，蔥花少許，鹽少許，蠔油15克，水少許

1、 食材準備好：黃豆芽、胡蘿蔔、韭菜；

2、 黃豆芽泡涼水，瀝乾水分；

3、 胡蘿蔔切細絲，韭菜洗淨切寸段；

4、 炒鍋中倒油，油溫5、6成熱時下蔥花煸炒出香味；胡蘿蔔和黃豆芽全部倒入鍋中翻炒2分鐘；

　　

5、 待豆芽微微變軟時，倒半杯水，蓋蓋子小火燜煮2分鐘；

6、 撒鹽，倒入蠔油提鮮；

7、 翻拌均勻，將韭菜入鍋，翻炒10下，關火；

8、 利用餘溫可使韭菜成熟，並保持翠綠的顏色和微挺的狀態。

　　

1、 黃豆芽沒有綠豆芽易熟，除了炒的時間稍長一些，還可加少許水蓋蓋燜煮片刻，但也不要久燜，以防失去脆嫩的口感；

2、 配菜還可以換成青紅椒或者辣椒，加肉絲同炒也好吃。

---【鮮味十足的圓白菜炒菌菇】---

圓白菜是喜聞樂見的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纖維、鈣、多種維生素等營養物質。蟹味菇是菌菇的一種，因富含氨基酸而味道鮮美，其它營養元素也不低。把這兩種食材放一起炒，只需放點鹽和醬油，鮮味十足。這一道5分鐘快手菜，很適合上班族和素食者。

　　

【材料】圓白菜半個，蟹味菇1把，油15克，大蒜2瓣，鹽1克，醬油15克

1、 圓白菜和蟹味菇清洗乾淨，蟹味菇也可用雞腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；

2、 圓白菜切細絲，蟹味菇切寸段；

3、 熱鍋溫油，大蒜片熗鍋；

4、 圓白菜和菌菇同時入鍋，大火翻炒；

5、 加一點鹽同炒，材料很快就變軟了；

6、 喜歡素色的可直接出鍋，喜歡深色的可淋適量醬油或者生抽，翻炒均勻即出鍋。

　　

1、 圓白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以防太軟爛，除非喜歡吃軟爛的，餘溫還能使其進一步成熟；

2、 可用多種蘑菇進行替換，鮮味十足，喜食辣者還可放幹辣椒或者鮮辣椒同炒。

家常菜食物圖片2

一、宮保雞丁

　　

《食材》雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米澱粉、醋、花椒

《 製作步驟》

1、雞大腿沖洗幾遍，去皮去骨，淨肉切成小塊

2、加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，醬油5克，雞蛋，鹽抓拌黏稠

3、接着倒進20克玉米澱粉，抓拌均勻，加上少許食用油，攪拌混合

4、提前調個醬汁，5克醋，5克糖，5克老抽，適量鹽，20克水，5克澱粉

5、起鍋倒小半鍋油，燒至4成熱下入雞塊，炒至微微上色，撈出

6、鍋留底油，下蔥，姜，花椒，青椒煸炒，接着下雞塊翻炒，倒進料汁，大火收汁，出鍋前倒入花生米，麻辣酥香的宮保雞丁就完成了

二、紅燒茄子

　　

《食材》茄子、洋蔥、西紅柿、蒜薹、大蒜、蔥、玉米澱粉、麪粉、雞蛋

《做法步驟》

1、先把洋蔥，西紅柿，蒜薹切好備用，大蒜切片，接着準備一些麪粉糊，盆裏打入2個雞蛋，攪散後倒入少許清水，加2勺麪粉，1勺玉米澱粉，少許鹽，攪成稠一些的麪粉糊

2、然後準備1個洗乾淨的茄子，削皮後切滾刀塊，茄子先洗後削皮，這樣可以保留營養不流失

3、切好後倒入麪糊中，攪拌一下使茄子裹滿面糊

4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時下入茄子，先不要攪動，炸至定型後再翻動，漸漸地茄子飄起來，顏色也炸成了金黃色，就可以撈出來了

5、鍋留少許油，先倒大蒜炒香，然後依次倒入洋蔥，蒜薹炒熟，再倒入西紅柿翻炒，往鍋中倒1勺水，加鹽，老抽，糖，醋，雞粉，蠔油調味

6、最後將茄子倒進去，開大火翻炒收幹湯汁，就可以了

三、芹菜炒饊子

　　

《食材》芹菜、饊子、蔥姜、豬油

《製作步驟》

1、首先芹菜葉要摘下來，清洗乾淨切成小段，把比較粗的部分分切成3條，這樣炒出來比較入味，再切點蔥姜

2、鍋裏倒入適量豬油，用豬油炒出來的芹菜更好吃一些，豬油炒化後倒入蔥姜炒香，然後倒入芹菜翻炒，多炒一會，炒至軟軟的狀態

3、接着放入2把饊子，加半碗熱水，放少許鹽，雞精，五香粉，開小火煮8分鐘，讓饊子喝飽水煮入味，饊子自帶鹹味，鹽量要看芹菜的量來掌握，不要放太多

4、煮好後，開大火把湯汁收幹即可出鍋

四、蒸蒜苗

　　

《食材》蒜苗、麪粉、玉米麪、大蒜、辣椒油

《製作步驟》

1、先做蒜泥，準備一頭大蒜，去皮後搗成蒜泥，放進料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺鹽，1勺雞精，1勺蠔油，2勺香油，4勺白開水，攪拌均勻

2、蒜苗洗淨後晾曬一會，把上面的水分晾乾，切成2釐米的`小段

3、切好收進大一點的碗裏，放2勺麪粉，1勺玉米麪粉，攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉，放進鋪好蒸布的籠屜內

4、鍋中水開後放入蒜苗，中火蒸10分鐘，接着放進盆中晾涼

5、放涼後把做好的蒜泥倒進去，攪拌均勻就可以了

五、洋蔥回鍋肉

　　

《食材》五花肉一塊、豆豉、豆瓣醬、蠔油、糖、雞粉、洋蔥

1、五花豬肉不用切開，整塊放進冷水鍋中，加料酒，蔥姜，煮20分鐘

2、煮好後自然放涼，改刀切成薄片，洋蔥切粗段，把豆豉剁碎

3、準備料汁，碗中加蠔油，生抽，糖，雞粉，少量水攪拌均勻

4、炒鍋燒熱不用倒油，下五花肉翻炒，炒出油脂，肉變成透明色，油太多可以盛出多餘的油

5、接着下豆瓣醬，豆豉炒出紅油，倒入調好的料汁，洋蔥，開大火爆炒，洋蔥炒熟，關火裝盤

六、蒜薹肥腸

　　

《食材》豬大腸、蒜薹、鹽、生薑、味精、老抽、糖、大蔥

1、豬大腸多清洗幾遍，提前燒一鍋水，放入洗好的大腸，加生薑，料酒去除腥味，煮熟後撈出

2、然後將放涼的大腸切段，蒜薹也切段

3、熱鍋涼油，先下大蔥炒出香味，接着倒入蒜薹翻炒，炒至完全熟透前，把大腸倒進來，加鹽，老抽，糖，味精，調味

4、轉小火燜2分鐘，把調料化開，關火裝盤

七、香菇炒山藥

　　

《食材》香菇、山藥、香蔥

《製作步驟》

1、首先將香菇清洗乾淨，熱水下鍋綽水，撈出再清洗一遍，切片

2、山藥先洗乾淨再削皮，避免削皮後粘的泥土不好清洗，然後用熱水沖洗，這樣手就不會過敏了，洗好斜切成片，然後把黏液洗乾淨，用水泡着，防止氧化變黑

3、炒鍋倒油下蔥段炒出香味，然後再下山藥翻炒幾分鐘，最後下香菇，加1大勺水，小火燜煮10分鐘

4、燜好後山藥也變得綿軟了，只需要加鹽，雞粉調味就可以了

八、孜然蘑菇

　　

多吃蘑菇可以增加新陳代謝，特別是女人多吃氣色好，體質好，裹蘑菇糊時放點鹽，五香粉炸好後，也能當作小零食，外酥裏嫩，越嚼越香

《食材》蘑菇、麪粉、蔥姜、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、雞粉、鹽、老抽

1、準備1個洋蔥切成細條，然後將蘑菇去根撕成條，水開後下鍋燙1分鐘，可以去除細菌，撈出過一遍涼水，把水分擠幹

2、接着倒進碗中，加2大勺麪粉，一邊加水一邊攪拌，裹滿面粉糊即可

3、油溫燒至7成熱逐個下入蘑菇，不要一次倒進去，防止粘連，炸至稍微上色就可以

4、鍋留底油下入蔥姜，洋蔥煸炒，洋蔥變軟後，下入炸好的平菇

5、最後撒上適量鹽，孜然粉，辣椒粉，雞粉，再來點老抽上色，小火翻炒均勻，盛出裝盤

九、炸雞塊

　　

《食材》雞腿2個、薑片、大蔥、雞蛋1個、老抽、胡椒粉、料酒、糖、鹽、味精、蠔油、麪粉、玉米澱粉、甜麪醬

《製作步驟》

1、首先將雞腿骨頭剔乾淨，再把雞皮撕掉，留下的淨肉切小塊，清洗幾遍

2、洗好後放進絞肉機，切2片姜一起放進去，打成肉泥，時間不要超過15秒

3、然後倒進碗中，打入一個雞蛋，加上5克鹽，5克老抽，2克胡椒粉，5克料酒，1勺糖，1勺味精，1勺蠔油，1勺甜麪醬，用筷子順着一個方向攪拌

4、拌好後，放15克食用油攪勻，然後取一勺雞肉在手中整理成丸子再按扁，放進盤子裏

5、全部做好後，再準備一個盤子，上面撒1把玉米澱粉，1把麪粉，將雞肉餅放上去，兩面粘滿面粉

6、待油溫升至7成熱下入肉餅，全程開小火炸，來回翻面炸至兩面金黃色

十、蛋黃白菜

　　

《食材》鹹蛋黃、娃娃菜、雞精、味精

1、鍋中水燒開，放入鹹蛋黃蒸10分鐘，或者放烤箱烤8分鐘，蒸好後取出來用叉子壓成蛋黃碎

2、娃娃菜菜幫切絲，菜葉從中間切一刀，熱水下鍋，綽3分鐘，撈出來把水控幹一些

3、鍋裏倒上油，燒熱後放蛋黃碎，經過加熱蛋黃開始冒泡，這時候把綽好的娃娃菜倒進去，快速翻炒均勻，加雞精，味精調味，炒至調味料融化出鍋

娃娃菜提前已燙熟，下鍋翻炒一下就可以，鹹蛋黃本身帶有鹹味，所以沒有放鹽，口味重的在出鍋前嘗一下，淡了就加點鹽

十一、青椒炒雞蛋

　　

《食材》雞蛋5個、麪粉、水、鹽、味精、十三香、菜椒、大蔥

《製作步驟》

1、5個雞蛋下鍋煮10分鐘，撈出放入涼水中降溫，剝去雞蛋皮

2、然後切成片，厚度和筷子一樣就可以

3、再來調麪粉糊，碗中加一勺麪粉，然後邊加水邊攪拌，攪至稠稠的狀態，加少許鹽，十三香，味精，調味，將雞蛋放進來裹上面糊

4、平底鍋刷油，逐個放入雞蛋，煎至麪糊呈金黃色

5、另起鍋下蔥花炸香，接着下青椒炒一下，加鹽，味精調味，最後把雞蛋倒進來，翻炒至調味料融化，出鍋

家常菜食物圖片3

　　

第一道：回鍋肉

【所需材料】

五花肉一大塊，豆瓣醬2勺，醬油1勺，白糖少許，生薑半塊，青椒兩個，豆豉20幾顆，甜麪醬半勺，花椒十幾顆，料酒半勺，雞精少許，大蒜兩瓣，蒜苗三條。【製作步驟】1、炒鍋置竈上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裏烙得肉皮焦黃，放冷水裏浸泡後刮洗乾淨；

2、鍋裏燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處；

3、放涼的豬肉切成薄片；

4、青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片；

5、鍋裏燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味；

6、下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麪醬、白糖、醬油、料酒同炒；

7、下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉；

8、撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

　　

第二道：蒜蓉西蘭花

【所需材料】

西蘭花一個，鹽適量，食用油適量，大蒜五瓣，雞精少許。

【製作步驟】

1、西蘭花洗淨掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的`滾刀塊；

2、燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開裏過涼瀝乾水份備用；

3、熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒；

4、調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤。

　　

第三道：黃瓜炒肉片

【所需材料】

水果黃瓜500克，肉片200克，食用油適量，大蒜適量，鹽少許，生抽一勺。

【製作步驟】

1、水果黃瓜切片備用，大蒜切片備用；

2、肉片切片用玉米澱粉，胡椒粉，生抽醃製半小時備用；

3、油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒肉片；

4、加入水果黃瓜大火煸炒5分鐘；

5、加入少許鹽大火煸炒一分鐘出鍋。