美食菜譜家常菜

美食菜譜家常菜，有很多人都在苦惱每天吃什麼，其實有很多家常菜都是可以選擇的，但是每道家常菜想要做得好吃都要相關的步驟和方法，下面小編分享美食菜譜家常菜。

美食菜譜家常菜1

【雞絲豆乾】

順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，和綠色的青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐乾，營養豐富。

　　

材料：雞胸肉1塊，青椒1個，白豆腐乾3片，植物油適量，豆豉辣醬2小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，澱粉1小勺，大蒜4瓣

1、雞胸肉準備好；

2、雞肉切粗絲；

3、肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉，抓捏入味；

4、青椒、豆腐乾準備好；

5、青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲；

6、大蒜拍碎切成末；

7、熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲；

8、翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；

9、熱鍋涼油，將雞肉絲入鍋中，將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；

10、轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；

11、翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬；

12、將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。

【雞蛋炒辣椒】

這是一道極爲常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。

　　

材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣

1、4根尖椒清洗乾淨；

2、尖椒縱剖，去蒂去籽；

3、切成指甲蓋那麼大的丁；

4、兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；

5、炒鍋中倒適量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；

6、將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；

7、撒適量鹽；

8、倒入大蒜末，混合均勻出鍋。

【咖喱土豆牛肉】

土豆和洋蔥，幾種食材放在一起，全是咱們常吃的家常菜，不貴卻營養佳，咖喱湯汁澆在飯上，香。

　　

材料：燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，黃油15克，麪粉10克，醬油，鹽，咖喱

1、土豆胡蘿蔔切成滾刀塊；

2、洋蔥切菱形塊；

3、炒鍋中放一小塊黃油，融化；

4、倒入洋蔥塊，煸炒變軟出香味；

5、加點麪粉在鍋裏同炒，直到炒到焦黃；

6、將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；

7、加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽；

8、蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊，湯汁濃稠，出鍋。

【豆豉熗炒青菜】

一道清爽開胃的家常小炒，羅馬生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香濃郁。

　　

材料：青菜一把，豆豉辣醬一勺，植物油適量，蔥花少許，鹽少許

1、青菜洗淨，甩掉多餘的水，切成寸段；

2、炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；

3、將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味；

4、青菜入鍋中，快速翻炒變軟；

5、根據口味加少許鹽，翻炒均勻出鍋。

【五花肉燉春筍】

春筍味道清淡鮮嫩，五花肉的油脂浸入春筍中，春筍鮮香味美，肉肥而不膩。

　　

材料：五花肉350克，春筍3根，冰糖10餘粒，八角2顆，大蔥1段、姜1塊，料酒，醬油

1、帶皮五花肉切成2公分的小塊；

2、入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控幹水分；

3、春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份；

4、炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色；

5、將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不停地翻炒掛色；

6、倒少許料酒、醬油，適量的熱水、撒蔥段，蓋蓋子，小火燜20分鐘；

7、春筍入涼水鍋焯水；

8、將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。

【酸辣土豆絲】

這是一道很爽口的小菜，土豆切細絲，入清水將表層的澱粉洗掉，炒時無需加水，淋少許米醋，土豆絲吃着更清脆，土豆絲根根爽利，酸辣開胃，是絕佳下飯菜。

　　

材料：土豆3個，植物油適量，米醋適量，鹽少許，辣椒麪1小勺

1、3個土豆削皮，洗淨；

2、用擦絲器將土豆擦成粗絲；

3、用涼水清洗2遍，瀝乾水，再晾5分鐘左右；

4、辣椒麪準備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒麪的辣度來決定加多少；

5、炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來；

6、待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的`；

7、翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升；

8、待土豆絲完全變透明時，加入鹽；

9、翻炒均勻後，出鍋。

【紅燒肉燉鵪鶉蛋】

這道紅燒肉，我放了鵪鶉蛋，有了鵪鶉蛋的加入，這肉吃着也沒那麼膩了，營養美味而且看着也很漂亮，超下飯。

　　

材料：五花肉500克，鵪鶉蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，鹽適量，大蒜數瓣，姜1塊，八角2枚

1、帶皮五花肉清洗乾淨，切成兩公分厚的塊；

2、炒鍋中倒點油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；

3、將五花肉塊倒入鍋中翻炒，將肉塊中的油脂煸出來；

4、將八角、大蒜、姜塊入鍋中，繼續煸炒，倒入少許白酒，翻炒均勻，讓酒揮發，帶走肉腥氣；

5、沿着鍋邊倒入熱水，蓋蓋子，小火燜燒30分鐘；

6、鵪鶉蛋煮熟剝皮倒入鍋中，再放少許鹽，小火燜燒30分鐘左右；

7、收汁，留少量的湯汁，附着在肉塊和鵪鶉蛋表面，好看有滋味！

美食菜譜家常菜2

家常菜譜合集

第一道：青椒腐竹炒肉絲

所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良醃料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。

　　

步驟1、裏脊肉順着紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，

步驟2、把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，醃製10分鐘（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）

步驟3、青椒切成絲。

步驟4、蒜用刀拍一下切碎。

步驟5、腐竹用水泡軟備用！

步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。

步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。

步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鐘。

步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鐘就出鍋。

步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。

　　

第二道：醋溜白菜

所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，乾紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。

步驟1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裏調成汁。

步驟2、白菜清洗乾淨，瀝乾水分。

步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。

步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

步驟6、接着放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。

步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

　　

第三道：肉末粉絲煲

所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。

步驟1、準備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥薑蒜小米辣切碎。

步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。

步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。

步驟5、倒入清水煮開。

步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。

　　

第四道：蒜香排骨

所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。

步驟1、排骨剁成小塊洗淨，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，醃製30分鐘。

步驟2、醃製好的.排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝乾油備用。

步驟3、大蒜剁成蒜末。

步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。

步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。

步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。

　　

第五道：菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（蘿蔔乾）半條，雞蛋2個，油適量。

步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。

步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香

步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。

步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。

　　

第六道：紅燒豬蹄

所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。

步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。

步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。

步驟3、鍋內下豬手炒糖色。

步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。

步驟5、加水，水沒過豬手。

步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。

步驟7、時間到調大火收汁。

　　

第七道：糖醋帶魚

所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。

步驟1、帶魚清洗乾淨，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘。

步驟2、帶魚段裹上幹澱粉。

步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿幹澱粉的帶魚段，小火煎制。

步驟4、煎至兩面金黃即可。

步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。

步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。

步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。