豬大腸炒酸菜的做法 下飯家常菜

豬大腸炒酸菜是一道很常見的家常菜，在做的時候首先是將豬大腸焯水，然後酸菜炒幹，之後將兩者放在一起炒入味就可以了，步驟特別的簡單。

豬大腸炒酸菜的做法

食材：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

步驟：

1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。

2、豬大腸放鍋裏飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放幹鍋裏烘乾。

4、然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。

5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。

豬大腸炒酸菜小技巧

1要想大腸炒得脆，在鍋裏的時間不能待太久，一定要掌握火候及時出鍋。

2炒大腸一定要大火快炒，在鍋裏待久了會咬不動哦!

3豬大腸需要壓一壓再炒更美味。

豬大腸炒酸菜的營養價值

酸菜炒豬大腸中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣，有保持胃腸道正常生理功能之功效。另外酸菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，還有它保有原料如白菜的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分，營養價值自然有不少。

而酸菜炒豬大腸的另一種主要的食材豬大腸，它的食療價值也是非常高的哦!豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

豬大腸如何清洗

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、祕方：用麪粉及醋分別洗幾遍即可。