油麥菜能生吃嗎 油麥菜生吃的好處

油麥菜在秋季時節成熟，但是也不只是在秋天才能吃到油麥菜，因爲大棚技術發展，很多蔬菜一年四季都可以吃到。那麼大家清楚油麥菜能不能生吃呢？

油麥菜能生吃嗎

油麥菜素有生食蔬菜中的“鳳尾”的美譽。油麥菜以生食爲主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜菜餚。雖說油麥菜也可以熟食，但是生吃纔是油麥菜最有營養的吃法。

油麥菜生吃的好處

1、生吃油麥菜的營養不會流失，能夠保證自身的營養全都補充給我們的身體，而且生吃油麥菜還非常的便利，最突出的就是生吃它會更清口而且開胃，如果吃油麥菜的話最好以直接食用的方式來吃，油麥菜的營養價值會更高一些。

2、油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。同時，它也是膳食纖維的良好來源，可防範便祕。油麥菜熟吃，高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失，因此，生吃是最佳選擇。特別是天氣乾燥時，常吃涼拌油麥菜還可緩解上火，有清燥潤肺、化痰止咳的功效。

麻醬油麥菜

油麥菜用清水沖洗淨，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，清洗乾淨，切成寸段並用冷開水過一遍水。再將白芝麻小火煸熟，盛出備用。接着適量花生醬入鍋，加入花生油、鹽和白糖。將準備好的芝麻下鍋攪拌均勻，麻醬則製作好了。最後將麻醬澆在油麥菜上，稍稍攪拌一下，麻醬油麥菜就大功告成。香脆可口的油麥菜搭配醇厚香濃的麻醬，是一道很開胃的美食。

豆豉鯪魚油麥菜

將油麥菜洗乾淨再切成小段，把豆豉鯪魚罐頭裏的魚塊切成小塊，再將蔥、蒜切碎，鍋中倒入油，油熱後加入碎蔥蒜末，待散發出香味後，倒入油麥菜和切好的豆豉鯪魚。接着迅速翻炒均勻，由於豆豉鯪魚本身較鹹，不用放鹽，加一點白糖就好了。最後用少許水澱粉勾芡即可以出鍋。