油麥菜可以生吃嗎?油麥菜生吃有什麼好處

油麥菜大家應該都吃過吧,很有營養的蔬菜,很多蔬菜可以生吃,那麼油麥菜是否可以生吃呢?生吃油麥菜的話有什麼好處呢?下面我們來一起介紹下吧!

油麥菜可以生吃嗎

油麥菜除了炒食外,也可以直接生吃,是生食蔬菜中的上品.而且,生吃更能保留油麥菜中的營養成分.但是,油麥菜生吃時可能會有點苦澀味,需要一點小技巧,讓它變得更好吃些.

油麥菜色澤談綠,口感鮮嫩清香,還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分.油麥菜熟吃,高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失.因此,生吃是最佳選擇.特別是天氣乾燥時,生吃油麥菜還可緩解上火,有清燥潤肺、化痰止咳的功效.

生吃油麥菜時,最好把油麥菜擇洗乾淨後,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,然後撈出瀝淨水分,這樣更衛生一些.

那麼,生吃油麥菜又如何去除苦澀味呢?實踐證明,將油麥菜與麻醬或豆瓣醬一起搭配食用就可以了.

油麥菜與豆瓣醬搭配,不僅能去除油麥菜帶有的苦澀味,而且增加了豆瓣特有的醬香味,使整個菜的口感立即提升了一個檔次.

油麥菜與麻醬搭配也是很好的選擇,不僅能去除苦澀味,而且麻醬有軟化血管的功效,其富含的卵磷脂還能防止頭髮過早變白或脫落.不論是從口味,還是營養上來說,生吃時搭配芝麻醬都是值得推薦的.

涼拌油麥菜

材料

原料:油麥菜、蒜瓣

調料:芝麻醬、紅糖、生抽、鹽、溫水、醋、香油、白芝麻適量做法

1、油麥菜洗淨切成手指長的段;蒜切末.

2、將除芝麻外的所有調料放入小碗混合,攪拌均勻;調好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻.

3、將調好的料汁澆在油麥菜上,撒上芝麻後製作完成.

功效與作用

1.促進血液循環油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用.

2.有助於睡眠因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用.

3.減肥油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用.

營養價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分.

2.油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍,主要特點是礦物質豐富.如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍.