藥酒怎麼泡 方法很簡單

藥酒的泡法其實並不難，主要分爲三種，一種是冷浸法，一種是熱浸法，還有一種是釀製法，跟着步驟走就能做出好的藥酒。

藥酒怎麼泡

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種製作方法，家庭配製則以冷浸法最爲簡便。可將按處方配齊的潔淨飲片或藥材粗末置於陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據藥材吸水量的大小，按15至1：10的比例配製，密封浸泡，每天或隔天振盪1次，14至20天后用紗布過濾。爲了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫_服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水後服用。根據藥理研究，酒精對人體的神經、循環、消化系統有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進人體的健康。

那獨具特色的釀酒工藝、設備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳琅滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。

1、冷浸法：

將藥物適當切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒(或黃酒)密封浸泡(經常攪拌或振盪)一定時間後，取上清液，並將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合併，靜置過濾即得。

2、熱浸法：

將藥物切碎(或搗爲粗末)，置於適宜容器內，按配方規定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定時間，取上清液，並將藥渣壓出餘液，合併，靜置、沉澱，過濾即得。或在適宜容器內注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置於酒中，封閉容器，然後在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。

3、釀製法：

即將藥物直接加入米穀、高粱、酒麴中蒸煮發酵成酒。

泡藥酒的注意事項

1、所用藥材只有花類中藥、液態中藥的不用加工，其他一律粉碎成粗末，粒度爲2-3毫米。

2、藥材放入酒罈中後一定要攪拌均勻，使藥材浸透後才能加蓋浸泡。這一點非常重要，否則藥粉漂在基酒的表面，不利於提取其有效成分。

3、酒罈只要求加蓋，蓋嚴即可，不用密封。這是因爲採用的是浸泡法，便於隨時開蓋攪拌，以促進有效成分溶解。蓋要及時蓋嚴，酒的揮發損失會很小。

4、如果用阿膠去除浸出的鞣質，可在酒罈加入中藥材和基酒後，即加入阿膠的水溶液，這樣一旦有鞣質溶出，可立即被阿膠沉澱出來，進而除去。

5、在夏天，酒罈應放在陰涼處。溫度高有利於有效成分的溶出，但溫度太高會加大酒精的揮發損失。

6、浸泡時間，一般質量疏鬆的中藥材浸泡5-7天。質量較重的如地黃、首烏、黃靜類中藥材、應浸泡7-10天。貴重的、堅硬的藥材應浸泡2-3個月爲好。貴重藥材還可重複浸泡。

7、過濾藥渣可使用過濾網或是中藥店出售的過濾袋或雙層紗布袋。

8、如果藥酒液渾濁，可用蛋清加熱凝固法除去酒液中的中藥微粒，鞣質同時也可被除去。此外還可根據需要加入營養素、調味劑。

9、再加入蛋清除去中藥微粒時，操作應注意安全，加熱溫度不應超過70攝氏度。乙醇的沸點爲78攝氏度，不得加熱至沸騰，時間越短越好，以免造成乙醇大量揮發損失。

藥酒小知識

中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數的精彩故事。於是，就有了武松酒後伏虎的壯舉，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談……

從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，並逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫素有不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因爲先祖們無意中食用了發酵後的瓜果汁，發現了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫療活動結下了緣。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫療作用已有了較爲深刻的認識。

現代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據是：因爲酒精濃度太低不利於中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，也可以採用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的滔出。製作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間後.中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣後即可飲用。

各種藥酒有不同的療效

枸杞酒能降壓、補腎、養陽;人蔘酒能驅寒、舒筋活血、增加機體免疫力;鹿茸酒能滋陰養血;靈芝酒能延年益壽;首烏酒能滋養頭髮。我國南方一些地區常在酒中加入蛇、蠍子、螞蟻等動物藥材,取其活血、祛風溼的作用。《黃帝內經》記載,“年過四十,陰氣自半。”由於大多數藥酒都具有養陰、補陽的作用,所以中老年人喝藥酒比較合適。