春筍怎麼切 春筍怎麼切口感好

現在正是吃春筍的好季節，春筍味道鮮美，含有充足的水分，不僅好吃，營養還非常豐富，是很好的一種食物，很多人買了春筍不知道如何切纔好。

春筍怎麼切

切春筍時候，一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法。

1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度爲2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫着切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜着切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

2、切塊：先橫着將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹筍的粗細而定。

3、切滾刀塊：握住春筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完爲止。

4、切絲：先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

5、切丁：對於很細的小春筍，切丁很方便，直接橫着切成小段即可。如果是大春筍，則可以先切成兩半，再橫着切條，最後豎着切斷切丁。

春筍怎麼切口感好

1、大竹筍的切法

一般大的竹筍都是從中間豎着切下去一刀，然後把一半的竹筍立起來，切成薄片，一般切的厚度是兩釐米左右。

2、小竹筍的切法

小竹筍就不需要從中間將它切成兩半，直接從順着根部切，這樣子切出來的竹筍會大一點，做出來纔好看。

3、斷裂竹筍的切法

斷裂的竹筍一般都是從底部或者中間裂開，所以在切的時候選擇橫着切是最好的。

春筍怎麼吃比較好

一支竹筍，根據各個部位鮮嫩程度的不同，建議分開食用，更具特色。嫩頭部位一般用來炒食，或作爲肉圓、餡心的配料;中部可切成筍片，炒、燒或作配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可放在壇中經發酵製成“黴筍”，燉食別有風味。

冬筍和春筍的區別

1、品種

冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，注意這裏特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也只有毛竹筍一種。筍不只有毛竹，春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。只有春天的毛竹筍纔是長大的冬筍，其他則不是。

2、上市時間

採收毛竹的冬筍時間約在12月初至次年2月底，這時上市的筍叫“冬筍”採收春筍時間約在3月初至4月底，這時上市筍叫“春筍”。

3、筍衣顏色

由於冬筍是埋在土中不見陽光，所以冬筍筍衣呈黃色。而春筍已破土而出接受了陽光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色，即便剝落幾層裏面筍衣也呈褐色。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

4、皮肉是否結實包裹

冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍則不同，它的皮與筍肉不相連，反而是有一些的鬆動，只要觸摸，就可以察覺的到。

5、大小

冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

6、筍毛

春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色並不鮮亮，反而有一些發黑。冬筍這不相同，冬筍外觀顏色則爲一種漂亮的金黃色，沒有任何的條紋束縛。如果您在購買的時候，筍毛被剝離，也是可以區分的。

7、口感

從口感來區分也是非常容易的，春筍要比冬筍要香甜爽口許多。冬筍則肉質更爲細嫩，味道也更鮮美。

tips：僅考慮口味的話，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。冬筍和春筍要說哪個更好，不好說，還得看具體需求。