多吃慈菇有什麼好處和害處？慈菇怎麼保存

慈菇上市的季節，很多人經常性的吃慈菇，要麼炒肉片要麼燉湯喝，但是吃多了有些擔心是不是會對身體不好。那麼，多吃慈菇有什麼好處和害處？慈菇怎麼保存？

多吃慈菇有什麼好處和害處

中醫認爲茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，爲冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高，主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。

慈姑的性味甘，微寒。能清熱利尿、能淋，化痰止咳。用於溼熱小便不利，或熱淋、砂淋，肺熱咳嗽，煎湯服;燉肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾潤肺之功，可用於肺虛咳嗽痰血等。每日可用30-180g。婦女娠期和產後不宜服用。我國各地均有分佈。冬、春季採收，去莖葉，洗淨，除去外皮，鮮用。

慈菇球莖在土壤中成長，表皮直接接觸土壤中的鉛而導致吸收和積累較多，從而使得慈菇球莖表皮的鉛積累量最高。

爲保證慈菇食用安全，加工時首先不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉。

慈菇怎麼保存

1、清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

2、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

若是存放時間不長，過幾天就會吃可以用保鮮袋裝起來放到冰箱裏保鮮。

慈菇有毒嗎

慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

據《本草綱目》記載：慈菇，又稱“借菇、藉菇、水萍、白地粟、剪刀草、箭搭草、燕草”，因其“歲產十二子，似慈母之乳諸子，故名”。其根“苦、甘、微寒、無毒”、主治“百毒、產後血悶、攻心欲死，產難胞衣不出，搗汁服一升，又下石淋”;其葉主治“諸惡瘡毒、小兒遊瘤丹毒、搗爛塗之，即便消退，甚佳”;還可以治“蛇蟲咬，搗爛封之”等諸病症。

慈菇性味和功用苦甘，微寒，無毒。行血通淋。用於產後血悶，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。常用量適量，煎湯煮食;外用搗爛敷患處。

具有清熱止血，解毒消腫，散結的功效。用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

慈菇雖然無毒，但是，不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等;孕婦慎食。紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇。