鳳尾菇的做法 吃鳳尾菇有什麼好處

鳳尾菇是常見的蘑菇一族，有着一個美麗動聽的名字。不過在有些地方又叫做雞尾菇或者灰平菇，對於女性來說確實是一個不錯的食物，因爲鳳尾菇脂肪澱粉的含量很少，下面爲大家介紹鳳尾菇的功效

鳳尾菇的營養

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。

鳳尾菇的功效

1.提高免疫力鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。2.減肥鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

鳳尾菇怎麼吃

鳳尾菇三文魚湯

材料

鳳尾菇一些

三文魚片一盤

大蒜3瓣

鹽少許

芥菜油少許

做法

1、大蒜壓扁切碎，鳳尾菇清洗乾淨。

2、熱鍋下少許油，下蒜瓣炒一炒，下鳳尾菇炒一炒。

3、加清水煮開，然後下魚片燒開，撒少許鹽即可。

小訣竅

食用忌：

1、過敏體質、痛風、高血壓患者。

2、孕婦忌食生三文魚。

烹調忌：三文魚不需要做的特別爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味

素炒鳳尾菇

主料：鳳尾菇500克調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克

做法：

1.將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用;

2.姜切絲;3.起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

清蒸鳳尾菇

原料：鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。

製作：

1、將鳳尾菇去雜洗淨，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。

2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。

鳳尾菇的禁忌

鳳尾菇爲真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。通常來說，一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏症狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人羣對不同的菇類有過敏反應。媽網百科的建議就是以後最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇後千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發生反應後，對人體傷害會更大。姚院長強調，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發生這種事，而野生蘑菇危險性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會有生命危險

鳳尾菇的選購

一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。 二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

鳳尾菇的存儲

菌絲體生長的最適溫度爲25～30 ℃；15 ℃左右時菌絲體生長緩慢；低於5 ℃時菌絲體基本停止生長；高於30 ℃時菌絲體易老化。子實體發育最適溫度爲15～22 ℃，生長期爲1.5周左右。當環境溫度低於15 ℃或高於25 ℃時，子實體就產生得比較少。在適宜的環境條件下，晝夜溫差在5～8 ℃時，能增加產量，並提高產品質量