一斤麪粉放多少水 粘手爲最佳

和麪最重要的一點就是水的比例，水太多，面會和稀，因此，一般都是水慢慢的放。那麼，一斤麪粉放多少水？麪粉和水的比例多少？

一斤麪粉放多少水

首先，先按照比例爲1：5的水加入進行攪拌，一斤麪粉就先放入2兩水，”但也不是絕對的，不同的麪粉的乾溼程度也不一樣”您可以根據攪拌後面團的情況適當增加麪粉或者加水．使麪糰柔軟並且不粘手爲最佳！

麪粉和麪用冷水還是熱水

麪食的食用目的不同水溫就不同，一般烙餅或者蒸餃或者鍋貼的用面用溫水，包水餃用涼水，

如果發麪用發酵粉，必須先用溫水將發酵粉溶解後再和麪。有時烙餅還會用到燙麪，就是用開水和麪。

麪粉怎麼和麪

1、把一斤的麪粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水（也可以不加糖，我每次做饅頭都加些許白糖，這樣面味香甜可口），順一個方向和麪。

2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裏。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麪粉裏。

3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方發酵一小時左右（主要是看發麪的情況，如果酵母失效或放的比較少量，就得等上更長的時間發麪）。

麪粉和麪怎麼發酵

1、酵母溶解在溫水裏以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、在溫水裏加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養料，使酵母能迅速生長，便於觀察。

3、如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。

4、麪糰發不起來，不一定就是酵母的原因，麪糰的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免犯最簡單的錯誤.