手擀麪用什麼麪粉最好 手擀麪用冷水還是熱水和麪

手擀麪是一道很適合自己在家裏嘗試的美食，它需要用到的材料是很簡單的，而且做法也不復雜，那麼我們自己在家做手擀麪的時候一般是用什麼麪粉比較好呢？

手擀麪用什麼麪粉最好

製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不能用來做手擀麪。加鹽加雞蛋後，一定要多揉，醒面時間長一些，面要和的幹些，這樣做出來的麪條會更筋道。想吃寬面的話要儘量切的薄一些，細面可以切的稍微厚一些，這樣口感更好。和麪時可以根據自己的喜好，加入菠菜汁、火龍果汁做成營養彩面，這樣孩子會更喜歡吃。多做出來的麪條可以裝進袋裝密封冷凍，隨吃隨煮，煮的時候無需解凍。

手擀麪用冷水還是熱水和麪

冷水。

我們要知道在這個手擀麪的時候，很多人喜歡用溫熱的水來和麪。因爲他們認爲這樣和成的面會有筋道的感覺。事實上，如果我們用熱水和麪那麼熱水會破壞麪粉的麪筋結構。這樣和麪出來的效果就會非常的柔軟，而且可塑性比較大。但是面談會出現發粘的情況。如果我們用冷水和麪。出來的效果，在煮的過程中會發現清爽不渾湯，口感也筋道的感覺。

手擀麪的做法

主料：低筋麪粉

輔料：雞蛋(土雞)

調料：食鹽

做法：

1、準備好麪粉和雞蛋，麪粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)

2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。

3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麪糰揉幾下，然後一分爲二。

4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約爲2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麪粉。

5、輕輕把面片對摺，繼續在表面上均勻撒上少許麪粉。再次輕輕對摺。

6、切成均勻的小條下鍋煮熟即可。

手擀麪有哪些營養

手擀麪是用麪粉製作的，麪粉能夠提高我們身體的免疫力，其中含有蛋白質，我們都知道蛋白質是維持我們身體免疫功能最基本的營養素。是構成我們身體中白血球和抗體的主要成分，而且麪粉能夠讓我們的血壓更容易控制，並且能夠擴張毛細血管，這樣以來，血黏度就會降低。就能夠改善循環，而且還能夠軟化和保護我們的血管，有效的降低我們身體當中血脂和膽固醇的作用。

麪粉還能夠清除我們身體當中的毒素以及多餘的水分，能夠促進血液和水分的新陳代謝，起到了利尿消腫的作用，其中含有利尿的成分。清除我們身體當中堆積的毒素，促進我們身體的健康。其中還含有纖維素，能夠促進我們腸道的蠕動，幫助身體消化，有效的防止大便乾燥，可以促進排便。