一斤粉條需要多少土豆 一斤土豆能出多少粉條

土豆裏面還有豐富的澱粉，然而澱粉可以做成粉條。至於一斤土豆能做多少粉條，這個就不一定了。那麼，一斤粉條需要多少土豆？一斤土豆能出多少粉條？

一斤粉條需要多少土豆

用土豆做粉條首先要先做澱粉，然後用澱粉去做粉條，關於出粉條的數量，要根據土豆的澱粉含量而定，澱粉含量高，則出粉條率就高一點，反之也一樣。根據經驗，一般較好的土豆是6斤可以出1斤粉條，而一些小的很便宜的土豆則可能要10斤才能出1斤。

土豆粉條是什麼

土豆粉條簡單的說就是用純正的土豆澱粉，經過加筋力源（明礬替代品）、攪拌、打漿，然後再經過制粉機器的擠壓而做出的一種條狀粉。因其口感勁道、爽滑，常食用有減肥的功效，且營養豐富，故受到廣大女性的追捧，一度風靡全國。

土豆粉條怎麼做

配方：

土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃溫水35-40斤 、沸水10斤。 

工藝：

1、先將土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤混合均勻。

2、再將筋力源與10斤芡粉混勻，加7斤55℃溫水潤溼，然後加入10斤沸水衝芡，攪拌成芡糊。

3、再將芡糊與其餘澱粉攪拌均勻，加入剩餘的55℃溫水和成粉團，靜止保溫發酵20分鐘。

4、再將粉團降溫至25℃放入擠粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘。

5、將粉條撈出後放到在3～10℃涼棚（或冷庫）熟化8-12小時，然後包裝銷售。

土豆粉條和一般粉條的區別

土豆粉條因爲沒有粘性，不容易成型，粉條在烹飪時候很容易糊到一起，而且口味不佳。

而且，土豆粉沒有營養，紅薯是世界公認的四大健康食品之一：

—、紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。

二、土豆粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。

三、粉條按外形上來講又可分成圓粉條和寬粉條兩種