一斤阿膠用多少黃酒 一斤阿膠放多少輔料

阿膠一般不是直接食用，而是熬製成阿膠糕以後食用，在熬製阿膠糕的過程種要放入各種食材。那麼，一斤阿膠用多少黃酒？一斤阿膠放多少輔料？

一斤阿膠用多少黃酒

阿膠在黃酒中更容易軟化，一定要泡上24小時以上。經過黃酒處理後的阿膠，異味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黃酒入肝腎，這樣才能把阿膠養顏美容補氣的作用發揮到最好，能使阿膠易於消化、吸收。

它的比例應該是一兩的阿膠兌上二兩的黃酒，兌上半斤的冰糖（1：2：5），當然你也可以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

一斤阿膠放多少輔料

一斤阿膠，加上黑芝麻 核桃仁 冰糖  黃酒等，隔水蒸，一斤阿膠是可以做至少4斤的固元膏的，而且自己做的話，還可以加上少量的紅棗 桂圓等。

這樣的話，那就可以做更多的固元膏了，自己做的乾淨 衛生，而且是自己做的，還可以享受生活的樂趣的，再就是做好了要先冷卻，放涼之後纔可以放在保鮮膜裏 放到冰箱冷藏起來的，一斤純阿膠是可以做4到5斤的固元膏的，可以吃2個月左右，還是很划算的。

阿膠的原料食材

材料：阿膠500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核紅棗250克、冰糖250克、即墨老酒酒750克、桂圓100克、枸杞100克、葡萄乾100克。

睡眠不好可再加100克酸棗仁（同時黃酒增加50克，糖尿病人選用幹型無糖即墨老酒）

熬製阿膠糕方法

1、在乾淨的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘着鍋底。

2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋裏的東西粘稠得如膠着狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

傳統古方熬製阿膠糕方法：

1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬製：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬製，先大火熬至沸騰，轉小火熬製掛旗。

3、掛旗狀態：熬製阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是爲掛旗狀態，此時可以下輔料。

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：準備模具在內裏面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。