春節菜譜16個菜

春節菜譜16個菜，距離一年一度的新春佳節只有10天了，看了很多網友都已經將年夜飯的菜譜擬好曬出來了，你家的菜譜準備的怎麼樣呢？給大家分享一波春節大餐必備食譜，16道壓軸大菜，色香味俱全，上桌特顯檔次，大人老人都愛吃，喜歡的趕緊收藏起來。

春節菜譜16個菜1

一、白菜卷肉

食材：豬肉200克（7分瘦3分肥）、白菜1顆、蔥薑末、生抽、蠔油、辣椒圈、水澱粉

做法：

1、豬肉剁成末，加入1勺薑末、蔥末，1勺生抽，1點鹽和五香粉，2小勺澱粉，半個雞蛋清，順時針拌勻上勁；

2、白菜葉子放入鍋中煮軟撈出，肉末分別放入白菜葉子中捲起來，放入盤中，放入鍋中大火蒸15分鐘；

3、鍋中入一點點油，下蔥薑末辣椒爆香，倒入半碗清水，1勺生抽和蠔油，淋入水澱粉煮到粘稠，淋在蒸好的白菜捲上即可。

二、四喜丸子

食材：豬肉餡500g、馬蹄50g、雞蛋1個、蔥20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、幹澱粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽少許、清水適量

做法：

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

三、糯米丸子

食 材：糯米100g、 豬肉餡300g、雞蛋、蔥姜、料酒、鹽、味精

做法：

1、把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝乾備用。把胡蘿蔔洗淨，蔥姜切成末備用。

2、將豬肉餡兒放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋清、澱粉、蔥薑末攪拌均勻。

3、將胡蘿蔔切成片兒，放在蒸盤上。然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在胡蘿蔔片上。

4、把蒸盤放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可,最後就可以出鍋擺盤了。

四、粉蒸肉

食材：帶皮五花肉、米粉、紅薯（芋頭都可以）、生薑、小蔥、紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒

做法：

1、帶皮五花肉先放在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色，放入水中刮掉糊的地方沖洗乾淨；

2、把五花肉切成3毫米左右的片，裝入碗中加入薑末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一會兒充分入味；接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓讓每片肉上面均勻裹上米粉，把醃好的肉片在碗中擺放好。

3、將紅薯或者芋頭去皮洗淨切成小塊兒，倒入盆中也加入一些米粉攪拌均勻，然後放在擺好的肉片上面。

4、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。

五、梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、生薑、白糖、老抽、生抽、鹽、食用油

做法：

1、五花肉刮洗乾淨，用清水煮至半熟撈出，以老抽塗勻煮熟的`肉皮；

2、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油晾涼的肉切成長形片狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、生抽、白糖調成味汁，用手揉抓均勻醃製一會兒；

3、將梅菜提前用溫水泡開，然後多衝洗幾遍清洗乾淨，切成碎末，用白糖、油拌勻；

4、取一大碗，將肉片肉皮向下排放在碗內，然後將醃好的梅菜倒在肉上面，放入蒸鍋中蒸上1個小時左右即可出鍋。

六、醬燒豬蹄

食材：豬蹄900g、大蔥30g、小蔥10g、幹辣椒2個、姜15g、花椒十幾粒、香葉1片、八角1個、黃豆醬20g、冰糖30g、老抽10g、生抽10g、開水適量、醋少許、料酒20g

做法：1、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。

2、燒一鍋水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨。

3、鍋燒熱後加入少許的食用油，倒入各種香料，翻炒出炒出香味，隨後將豬蹄倒入，再倒入料酒和少許醋，進行翻炒，加入黃豆醬翻炒均勻。

4、加入能漫過豬蹄的開水，加入老抽10g，生抽10g調味，大火燒開，轉小火燉1個小時時加入冰糖，再繼續燉30分鐘，最後大火收汁即可。

七、東北醬大骨

食材：豬大骨1000克、豆瓣醬30克、鹽7克、八角2個、香葉2片、幹辣椒2個、花椒少量、大蔥3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克

做法：

1、 首先我們買好需要的豬大骨，因爲自己處理起來比較費力，所以在購買的時候讓店家給切好，切成大塊，把需要的配料都準備好。

2、 豬大骨清洗乾淨，鍋中倒入清水，轉大火將其煮沸，把豬骨放進去焯下水。

3、 焯好之後把上面的血沫沖洗乾淨，放到之前準備好的砂鍋中，在裏面倒入足量的清水，注意水一定要沒過食材。

4、 轉大火將水燒開，然後在裏面放入大蔥、薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒。

5、 放好之後再加入老抽、生抽、冰糖、鹽、料酒和豆瓣醬，將它們充分的攪拌均勻蓋上蓋子。等再次開鍋之後轉成中火，燉煮大概一個半小時。等到肉質變得很爛的時候，開始出現脫骨的情況，就已經熟了。

八、酸菜汆白肉

食材：東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把，蔥姜，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

做法：

1、把五花肉焯水， 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 、八角，轉小火煮至30分鐘，五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。

2、酸菜從中間片開，切成細絲備用；把煮熟的五花肉切成大片。

3、 鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。

4、 倒入煮肉的原湯燒開後，加入粉絲。

5、再下入肉片煮至粉絲透明熟透， 加入鹽 雞精 胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。

九、水煮肉片

食材：裏脊肉1塊、豆芽菜少許、青菜少許、薑末1勺、料酒1勺、生抽1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、鹽少許、火鍋底料適量、花椒適量、蒜末1勺、油少許、辣椒段適量、胡椒粉適量。

做法：

1、先把肉切薄片，肉片+薑末、生抽、料酒抓勻。

2、再加1個蛋清、澱粉、1勺油，抓勻醃製片刻。

3、萬慕智能升降鍋中倒油，下火鍋底料小火炒香。

4、加適量清水，一點鹽。

6、水開把蔬菜燙至斷生，撈出備用。

7、將醃製好的肉片倒進去，加點胡椒粉和鹽調味，注意把肉片用勺子推開。

8、燙熟後肉和湯一起倒入碗中，加蒜末。

9、花椒，辣椒段，倒入冒煙的熱油，撒蔥花開吃！

十、蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：鮮蝦、粉絲、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、高湯、蔥、蒜、紅椒、油

做法：

1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開一點取出蝦線，（這樣比較容易入味）整齊排在圓形盤子裏。

2、粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段。把粉絲鋪在盤底，把排整齊放在圓盤子的蝦倒扣平鋪在粉絲表面。

3、把蒜剁成蓉，生抽1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。

4、鍋燒熱倒油，把一部分蒜茸煸香，留一部分，把調好的醬汁倒入燒開，做好的醬汁可以先嚐嘗鹹甜度。將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處及粉絲上，鍋內燒開水，將蝦盤放入。

5、加鍋蓋中火蒸4分鐘，燜2分鐘後取出蝦盤。紅椒和蔥切末攪拌均勻，撒入蝦盤裏面。鍋內再燒熱一大匙油，趁熱淋在香蔥的表面即可，蒜蓉粉絲蒸蝦就完成了。

十一、孔雀開屏魚

食材：鱸魚 1條、小蔥 2根、生薑 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法：

1、鱸魚去掉魚鱗，宰殺好並清洗乾淨，去掉頭尾，然後從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。

2、生薑切片、小蔥切段，鋪在一個大盤中。取一隻碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。

3、切好的魚碼放在盤中，拼成孔雀的形狀，再把調好的料汁均勻的撒上魚肉上，並醃製5分鐘。

4、蒸鍋裏放入適量熱水，水開後放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。

十二、雙椒魚頭

食材：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法：

1、魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。

2、魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。

3、鍋裏放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

十三、家常松鼠魚

食材：草魚（其他魚也可以）、番茄醬、料酒、生薑、雞蛋、食鹽、幹澱粉、水澱粉、白糖、食用油

做法：

1、將草魚去內臟去腮去鱗沖洗乾淨，從胸腹鰭處下刀將魚頭切下，用刀略拍。

2、魚身從一側脊骨處用刀片開，另一側同樣從脊骨處用刀片開，去掉樑骨。

3、 用刀斜着45度交叉將魚肉切成小菱形塊兒，需要切至魚片處但不能切破魚片；

4、切好花刀的魚用料酒、薑片、少許食鹽、少許蛋清醃漬一會。將醃漬好魚拍上一層幹澱粉，抖去多餘的澱粉，魚頭也沾上一層幹澱粉。

5、炒鍋放油置火上燒至五成熱，下入魚炸熟取出，油溫升至八成熱再下入鱸魚炸至外皮酥脆，顏色金黃撈出， 經過二次炸制的魚撈出擺好盤備用。

6、炒鍋放少許底油，放入薑片煸香，放入番茄醬，加入少許清水、白糖、料酒、白醋炒至調料融合，用水澱粉勾芡，，快速翻炒，炒到欠汁油亮，澆到炸好的鱸魚身上即可。

十四、乾煸帶魚

食材：帶魚2條、乾紅辣椒8個、花椒粒1小匙、蒜2瓣、香蔥2根、姜少許、幹澱粉適量、生抽1勺、糖1/2勺、鹽適量、料酒1大勺、熟白芝麻少許、胡椒粉少許。

做法：

1、帶魚洗淨切段，放入少許鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鐘左右。

2、乾紅辣椒、香蔥切成段，姜、蒜切片。

3、帶魚兩面拍上少許幹澱粉。

4、放入鍋中中火煎至兩面金黃成熟，倒出備用。

5、鍋留底油，放入乾紅辣椒、花椒粒、姜、蒜片小火炒香。

6、倒入料酒、生抽炒香。

7、放入煎好的帶魚，加入少許鹽、糖炒勻。

8、最後放入熟白芝麻、香蔥段炒勻即可。

十五、小雞燉蘑菇

食材：土雞肉、榛蘑、油、蔥、大料、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、白糖、香油、姜

做法：

1、雞肉洗淨切成小塊備用，榛蘑用溫水泡發，多次用清水沖洗乾淨。

2、蔥切段，薑切片，幹辣椒切段，八角香葉備好。

3、雞肉冷水下鍋，煮開變色後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

4 、鍋燒熱油，下入姜蒜大料幹辣椒翻炒出香味，下入焯好水的雞肉，加入適量料酒白糖和老抽繼續翻炒。

5、待雞肉翻炒上色，加入淹沒食材的清水，大火燒開後，蓋上蓋子中小火燜40分鐘，加入泡好的榛蘑繼續燜15分鐘，加入鹽、雞精和少許香味調味，翻炒均勻即可出鍋！

十六、板栗燒雞塊兒

食材：三黃雞1只、板栗250克、冰糖適量、花椒適量、八角適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量、油鹽適量。

做法：

1、三黃雞切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控幹備用；

2、鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒，將雞中的水分煸幹，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；

3、剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒，煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中，再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；

4、下入煸炒過的雞肉，再放入板栗和調味料鋼球，大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味，拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可，盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。

春節菜譜16個菜2

轉眼間，春節就快到了！每年春節，家家戶戶都是熱熱鬧鬧的，一家人齊手準備一桌豐盛的年夜飯，做着歡喜，吃着更開心，這是一年當中最美味的一頓團圓飯，滿滿的都是幸福的味道。今天，小編給大家精選了16道菜，有葷有素還有湯，有熱菜也有涼菜，個個都簡單，好吃又好做，照着食譜做，大人孩子都喜歡。

一、電飯鍋焗雞，寓意大吉大利

過年吃雞，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年萬事順意！電飯煲焗雞，只需要一個電飯煲，不用一滴水，一滴油，做出來的雞又香又好吃。

食材：仔雞1只 姜1塊 蔥3棵 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 米酒3勺

1，仔雞清理乾淨放入盆子裏，加入薑片，蔥結，調入生抽，老抽，蠔油，米酒。把調味料均勻地抹在雞身上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製6~12小時，中途拿出來翻個面，再給雞身按摩幾下。

2，薑片鋪在電飯煲裏，放入仔雞，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的醃料汁。按壓煮飯鍵，程序結束後，給雞翻個面，再按壓煮飯鍵來一遍即可。（不用擔心鍋底會糊鍋，仔雞在烤制的時候會出很多油。）

二、魚

魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有餘。魚，很多魚都可以做，但是，鱖魚、鱸魚是最適合的，它們肉厚刺少，味道鮮美嫩滑，大人孩子都愛吃。

食材：鱸魚1條 蔥 姜 小米椒

1，先把鱸魚清理乾淨，頭尾分開，從魚背處下刀，切成1釐米左右寬的魚片，中間脊背切斷，魚肚不能切斷喲！

2，切好的魚放入料酒，胡椒粉抹勻醃製10分鐘。

3，取一個大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將醃好的魚擺盤，魚尾放在魚身底部，開水下鍋，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。

4，倒掉魚盤裏的湯汁，在魚片是放小米椒圈點綴，放上蔥段，淋入蒸魚豉油，再淋一勺熱油，孔雀開屏魚就做好了。

三、臘腸炒土豆絲

人間煙火氣，農家臘味香。過年的餐桌上少不了家鄉的臘味，曬好的臘腸用土豆絲炒一炒，香氣四溢，吃起來那叫一個爽。

食材：土豆2個 臘腸3根 小蔥

1，土豆去皮擦成絲，放入清水中清洗乾淨。臘腸切成薄片，蔥切粒備用。

2，熱鍋放油，下入臘腸中小火煸炒至臘腸變色。下入土豆絲，翻炒幾下，調入生抽，蠔油，少許鹽，胡椒粉，炒勻，撒上蔥花起鍋。

四、鹽焗大蝦，寓意紅紅火火

食材：大蝦500克 姜1小塊 蔥2根 花椒1小把 粗海鹽1斤

1，剪掉大蝦的'蝦槍和觸鬚，挑出沙線，清洗乾淨。

2，把大蝦放入碗中，加入料酒，胡椒粉，醃製10分鐘。醃好的大蝦取出來，放在吸油紙上吸去多餘的水分。

3，鍋裏放入粗海鹽，花椒，薑絲，炒出花椒的香味。把海鹽炒熱後，盛出一半，剩下的鹽在鍋中攤平。

4，把大蝦擺放在海鹽上，再把剛剛盛出來的海鹽均勻地鋪在大蝦身上，放入蔥段。蓋上蓋子小火焗8分鐘即可。

五、蒜蓉粉絲蒸鮑魚，寓意蒸蒸日上

食材：鮑魚 綠豆粉絲1小捆 大蒜 蔥

1，粉絲提前用溫水泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。

2，用勺子沿着鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內臟，剪掉牙齒，打上十字花刀。

3，蒜蓉裏淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻。

4，把粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上。開水下鍋蒸8分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油即可。

六、糖醋排骨，寓意節節高升

食材：排骨600克 熟芝麻5克 蔥（適量）

1，排骨冷水下鍋焯水，撈起來沖洗乾淨。

2，熱鍋放入少許油，下入排骨煎至兩面微黃，加水沒過肉塊，調入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蠔油，半勺老抽，1小勺鹽，大火煮開轉小火煮25分鐘。

3，大火收汁後，調入1勺香醋，炒勻出鍋，撒上熟芝麻和蔥花。

七、滷豬蹄，寓意發財就手

食材：豬蹄4只 冰糖20克 香葉 八角 桂皮 花椒 大蔥 幹辣椒 姜

1，豬蹄洗淨，剁成塊狀，冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。

2，把豬蹄放入電壓力鍋中，加入1碗開水，所有香料和冰糖，調入3勺老抽，2勺生抽，蓋上蓋子煮40分鐘。

3,程序結束後，調入鹽，胡椒粉，在滷汁裏浸泡3~4小時，更入味。

一次吃不完，放冰箱裏冷凍保存，吃的時候取出來放滷水裏熱一熱就好，也可以撒點孜然放烤箱裏烤一烤，特別好吃。

八、肉皮凍

食材：豬肉皮500克 大蔥半根 小蔥2棵 姜1小塊 大蒜5瓣

1，肉皮洗淨，冷水下鍋，大火煮開鍋，再煮2分鐘，撈起來，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮乾淨，翻過來，把表皮刮乾淨。

2，將肉皮切成絲，清洗乾淨，冷水下鍋，加入大蔥，薑片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽。煮開後，轉小火燜煮2小時，夾出薑片和大蔥。

3，肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4~5小時。

4，吃的時候，取出來切片，然後調個料汁淋上去，即可。

5，調料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少許白糖，生抽，香醋，胡椒粉，紅油，拌勻。

九、醬肘子

食材：豬肘子2只 大蔥 薑片 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖

1，豬肘子洗淨，冷水下鍋，加入3勺料酒，3片姜，大火煮開，撇清浮沫， 把豬肘子撈起來沖洗乾淨。

2，鍋裏放入適量清水，加入準備好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黃豆醬，半勺老抽，10粒冰糖，2勺鹽，放入豬肘子，大火燒開，轉小火慢燉1個半小時。

3，煮好的醬肘子，放鍋裏浸泡1小時，這樣更入味。

4，肘子撈出來，去骨後，用棉繩綁起來，再用保鮮膜把肘子包裹起來，放入冰箱裏冷藏。吃的時候取出來切片，用調料汁蘸着吃，倍兒香。

十、大白菜燉魚糕

食材：魚糕300克 金針菇150克 大白菜葉子 蔥 黃記煌香辣汁

1，金針菇切掉根部洗淨。大白菜葉子洗淨切成小塊，魚糕切成薄片。

2，先把金針菇放入砂鍋裏，放入白菜，再把魚糕碼放在白菜上面，倒入50克香辣汁。

3，砂鍋里加入1碗清水，大火煮開，轉小火燜煮5分鐘，撒上蔥花，起鍋。

十一、番茄燉牛腩，寓意牛氣沖天

食材：牛腩1斤半 番茄5個 土豆2個 洋蔥半個 姜1小塊 香菜

1，牛腩清洗乾淨，切成大塊。土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切塊，番茄去皮切塊。薑切片。

2，牛肉冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撇清浮沫，撈起來沖洗乾淨。

3，熱鍋放油，下入薑片爆香，然後加入2/3番茄（留一小部分番茄）、洋蔥，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，調入2勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均勻。

4，把炒好的番茄牛肉倒入電壓力鍋裏，加入清水，水量與牛肉持平，蓋上蓋子燉煮50分鐘。

5，程序結束後，加入土豆和剩下的番茄，調入適量鹽，再煮10分鐘，香噴噴的番茄燉牛肉就做好了。

十二、蠔油菜心

食材：菜心1把 姜 蒜 紅椒

1，菜心摘洗乾淨，對半切斷，姜，蒜切末，紅椒切碎。

2，菜心開水下鍋，焯水半分鐘，撈起來放入盤子裏。

3，熱鍋放油，下入姜，蒜，紅椒爆香，調入蠔油，少許水澱粉翻炒至湯汁濃稠，淋在菜心上，美味即成。

十三、清炒菜薹

食材：菜薹1把 大蒜 姜

1，菜薹摘成小段，清洗乾淨。

2，熱鍋放油，下入姜蒜末爆香，加入菜薹炒軟，調入生抽，香醋，少許鹽，翻炒均勻，起鍋。

十四、茭白炒肉絲

食材：茭白300克 胡蘿蔔半根 瘦肉50克 蔥 姜

1，瘦肉切成絲，加入生抽，料酒，澱粉，胡椒粉，拌勻醃製10分鐘。

2，茭白，胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲，蔥切段，姜切末。

3，熱鍋放油，下入肉絲翻炒至變色，起鍋。

4，鍋裏留少許底油，下入姜，蔥白，煸炒出香味。加入茭白，胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，然後加入肉絲，調入生抽，鹽，翻炒幾下，放入蔥段，起鍋。

十五、紅棗枸杞蓮子鴿子湯

食材：鴿子1只 紅棗20顆 蓮子1小把 枸杞1小撮 姜1小塊 蔥2棵

1，鴿子，紅棗，蓮子洗淨，蔥切粒，薑切片備用。

2，鴿子冷水下鍋焯水，水開後再煮3~5分鐘撈起來。

3，把鴿子放入電壓力鍋裏，加入紅棗，蓮子，薑片，倒入清水。蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。出鍋前加入枸杞，調入鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花。

十六、湯圓流心酥，寓意團團圓圓

食材：蛋撻皮5個 黑芝麻湯圓5個 雞蛋1個 黑芝麻（適量）

1，蛋撻皮解凍軟化後，包入黑芝麻湯圓，收口朝下放入蛋撻碗中。刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

2，把黑芝麻酥放入空氣炸鍋裏，開啓“蛋撻”程序，180°烤20分鐘就好了。