好吃又開胃的菜譜

好吃又開胃的菜譜，外面的飯菜不是太貴就是不衛生，還是自己做飯比較安全。但是對於上班族來說，味道好又能開胃的纔是好菜。下面小編整理了好吃又開胃的菜譜。

好吃又開胃的菜譜1

一、番茄燒魚片

1、材料準備：

主料：黑魚（烏鱧）、娃娃菜

輔料：蔥、姜

調料：生抽、番茄醬、胡椒粉、食鹽、雞精、食用油、清水

　　

2、做法步驟：

(1) 首先把黑魚清洗好切片，番茄切丁備用；

(2) 油熱倒入薑絲、蔥花炒香，再倒入番茄炒軟；

(3) 然後加入2勺生抽、1勺番茄醬、半勺胡椒粉、適量食鹽和雞精、同時加入1碗熱水，煮開後倒入魚片；

(4) 娃娃菜先燙熟後撈出，用另一個大碗把娃娃菜鋪在碗底，最後倒入魚片，撒上蔥花即可。

二、酸湯牛肉

1、材料準備：

主料：牛肉、蓮藕、萵筍、金針菇

輔料：姜、蔥、蒜、小米辣、線椒、酸湯調料包

調料：生抽、蠔油、料酒、食鹽澱粉、食用油、清水

　　

2、做法步驟：

(1) 首先把牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺蠔油、適量食鹽、1勺料酒、1勺澱粉，蔥姜水抓拌均勻，讓牛肉吸滿汁水，再加入1勺食用油封住水分，醃製15分鐘；

(2) 鍋中油熱，下蔥、姜、蒜炒出香味，加入適量開水，再把酸湯料包加進去攪拌均勻；

(3) 然後把蓮藕、萵筍、金針菇也倒進去煮熟後撈出，鋪在碗底；

(4) 用鍋中的酸湯繼續煮醃製好的`牛肉，牛肉煮至完全變色熟透，撈出鋪在蔬菜表面；

(5) 最後再倒入酸湯，表面放些小米辣和線椒圈，用熱油淋上即可。

三、醋溜炒豆芽

1、材料準備：

主料：綠豆芽

輔料：蔥、蒜、幹辣椒

調料：生抽、蠔油、香醋、胡椒粉、食鹽、食用油

　　

2、做法步驟：

(1) 首先把綠豆芽洗淨，控幹水分備用；

(2) 鍋中燒油，倒入蒜末、蔥末、幹辣椒，翻炒出香味；

(3) 倒入綠豆芽，翻炒幾分鐘至軟，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋，翻炒均勻；

(4) 然後放點蔥段，翻炒一下即可出鍋。

四、榨菜絲炒肉

1、材料準備：

主料：豬肉（五花肉）

輔料：姜、蒜、青紅辣椒、榨菜

調料：生抽、料酒、食鹽、澱粉、食用油、清水

　　

2、做法步驟：

(1) 首先將青紅辣椒切好備用；

(2) 豬肉切好備用，肥肉分開，瘦肉放碗中，放入1勺生抽，1勺料酒，1勺澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘；

(3) 少油熱鍋倒入肥肉煸炒出油，放入瘦肉翻炒，炒至變色放入1勺料酒，放入姜蒜末繼續翻炒；

(4) 放入青紅辣椒和榨菜絲一起翻炒，放入半勺食鹽和1勺生抽調味，加入少許清水一起翻炒均勻即可出鍋。

五、鹹魚茄子

1、材料準備：

主料：茄子、鹹魚、肉末

輔料：姜、蒜、小米辣

調料：生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、食鹽、雞精、白糖、澱粉、食用油、清水

　　

2、做法步驟：

(1) 首先把茄子切條，鍋裏下多一些油，熱油後倒入茄子炸，炸到有點微黃就撈出備用；

(2) 然後準備醬汁：蒜末、薑絲、鹹魚粒、肉末、小米辣，下鍋炒香，再加1勺豆瓣醬、小半碗清水，翻炒均勻；

(3) 再加入1勺蠔油、1勺老抽、少許白糖和雞精，再次翻炒均勻，倒入茄子燜一下，倒入澱粉水翻炒撈出；

(4) 最後把炒好茄子倒入砂鍋，撒點蔥花收汁即可出鍋。

六、蜜汁脆皮豆腐

1、材料準備：

主料：豆腐

輔料：蔥、蒜、白芝麻

調料：生抽、蠔油、食鹽、白糖、澱粉、食用油、清水

　　

2、做法步驟：

(1) 首先調個醬汁：碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、半勺食鹽、1勺白糖、半勺澱粉、少許清水拌勻備用；

(2) 豆腐切小塊，均勻地裹上一層薄薄的澱粉，起鍋熱油放入豆腐，煎至兩面金黃盛出；

(3) 鍋裏留底油，放入蒜末爆香，倒入醬汁煮至濃稠；

(4) 倒入豆腐翻炒均勻，出鍋前撒上芝麻和蔥花即可。

七、涼拌豬耳黃瓜

1、材料準備：

主料：豬耳、黃瓜、腐竹、木耳、花生米

輔料：蒜、洋蔥、小米辣、香菜

調料：生抽、雞精、白醋、食鹽、白糖、香油

　　

2、做法步驟：

(1) 調涼拌汁：加入2勺生抽、1勺白醋、1勺香油、蒜末、洋蔥、小米辣、適量食鹽和雞精，攪拌均勻備用；

(2) 首先把黃瓜拍碎再切成段；

(3) 然後連同豬耳、炸過的花生米、香菜、焯過水的腐竹和木耳，再倒入調好的涼拌汁，抓拌均勻即可食用。

八、酸辣湯

1、材料準備：

主料：番茄、豆腐、火腿、木耳、金針菇、雞蛋

輔料：香菜

調料：生抽、陳醋、胡椒粉、食鹽、澱粉、食用油

　　

2、做法步驟：

(1) 首先把番茄、豆腐、火腿、木耳、金針菇，食材洗淨切好備用；

(2) 鍋中加入少許食用油，加入番茄炒出湯汁，加入一碗水煮開，再加入豆腐、火腿、木耳、金針菇，煮開再煮2分鐘；

(3) 加入1勺生抽、1勺陳醋，淋入調好的澱粉水煮開，淋入雞蛋液；

(4) 最後加入少許食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜即可。

好吃又開胃的菜譜2

快手香辣豆腐

這一道香辣豆腐是餐桌上最常見的，5、6分鐘出鍋，方法簡單，幾滴油，不放鹽，味道香辣，口感軟嫩，開胃下飯。

材料：豆腐1塊，蒜薹5根，油少許，豆瓣醬1勺，水1杯

1. 豆腐、蒜薹、豆瓣醬準備好；豆腐宜用北豆腐、南豆腐這種質地結實的，不宜用內酯豆腐；蒜薹可用香蔥、小蔥、青蒜、韭菜這類綠色而有特殊香味的蔬菜。

　　

2. 蒜薹切末備用；

3. 豆腐切小塊，約2公分左右；

4. 平底煎鍋大火加熱；

5. 鍋中倒少許油，將一勺豆瓣辣醬倒鍋中煸炒出紅油和香味；

6. 將豆腐塊倒入鍋中，輕輕推動，使每塊豆腐都均勻地蘸裹上豆瓣辣醬；

7. 加適量水，水沸騰後可以讓豆腐更入味，更滑嫩，此時不要動豆腐，直接敞着鍋咕嘟，能保持豆腐形狀不變，如果蓋上蓋子，豆腐易變形；

8. 辣醬有鹹味，所以是不是再放鹽或者醬油，根據口味來調整；出鍋前將蒜薹末倒入鍋中，混合幾下關火利用餘溫還有再加熱。

清炒兒菜

這道超生菜的做法，用水煮煮，不出5分鐘就上桌，少油鹽，卻難擋其鮮嫩清香，春天多吃不上火。

材料：兒菜1盤，油適量，薑絲少許，鹽適量，熱水1碗

　　

1. 兒菜一盤，清洗乾淨；

2. 縱切兩片，再分別切小塊；

3. 姜切絲；

4. 炒鍋中倒適量油，將薑絲煸炒出香味，兒菜塊入鍋翻炒；

5. 加一碗熱水，蓋蓋燜燉2分鐘左右，兒菜塊熟爛，撒少許鹽混合均勻，出鍋。

辣椒爆炒豆腐乾

這盤螺絲椒炒豆乾，和雪菜豆腐一樣好吃，是很多素食者的最愛。如果覺得太辣的話，可以換成普通的辣椒或青椒，豆乾的筋道，搭配辣椒的脆口清香，鮮美入味極下飯。

材料：螺絲椒4根，五香豆腐乾1盤，油適量，大蒜1頭，大蔥1段，鹽少許，醬油少許，蠔油20克。

　　

1. 五香豆腐乾用涼水沖洗乾淨後切丁，大小隨自己的喜好，切條也是可以的；

2. 螺絲椒洗淨，去蒂去籽，切丁；螺絲椒的辣度非常高，將籽去除掉可以降低一些辣度，如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3塊，大蔥縱剖兩半，切圈；

3. 炒鍋中倒適量油，油溫5成熱時將一半的'大蔥入鍋中煸炒出香味；

4. 將辣椒、大蒜、剩下的大蔥一同倒入鍋中翻炒一分鐘；

5. 把豆腐乾倒入鍋中翻炒；

6. 根據口味加適量鹽；

7. 再倒少許醬油、蠔油，調色調味；翻炒均勻後出鍋。

蒜茸油麥菜

油麥菜嫩綠微苦，營養豐富、口感鮮嫩，中需素炒一下，起鍋前加點大蒜末，味道很香。

材料：油麥菜1把，大蒜2瓣，橄欖油適量，鹽適量

　　

1. 油麥菜清洗乾淨，瀝乾水；

2. 切2釐米長；

3. 大蒜拍碎剁末；

4. 炒鍋中倒入適量的橄欖油；

5. 油熱後將油麥菜倒入鍋中；

6. 翻炒幾下略變軟，加鹽翻炒均勻；

7. 起鍋前倒入蒜茸，出鍋。

香辣土豆絲

香辣土豆絲，加點胡蘿蔔，再來上幾根韭菜提味道，這是簡單快手的一道下飯菜，有滋味又開胃。

　　

材料：土豆1個，胡蘿蔔半根，韭菜數根，香菇豆豉辣醬2勺，油適量，鹽少許

1. 土豆切絲，過兩遍涼水，洗去表面的澱粉；

2. 胡蘿蔔切細絲，韭菜切寸段；

3. 炒鍋中倒適量油，油熱後，將土豆絲、胡蘿蔔絲入鍋中翻炒；

4. 土豆絲變色後加兩勺香菇豆豉辣醬，撒少許鹽；

5. 翻拌均勻後，將韭菜段入鍋，翻拌幾下關火。