關於南瓜的菜譜

關於南瓜的菜譜，南瓜是生活中，人們很常吃的一種蔬果，而且南瓜的營養非常豐富，還能製作成許多好吃的美味佳餚。南瓜的做法許多，下面給大家分享關於南瓜的菜譜！

關於南瓜的菜譜1

一、南瓜餅

原料：南瓜200g、糯米粉1碗、糖2湯、油。

做法：

1、南瓜去皮切成薄片放蒸格里蒸軟，把蒸好的南瓜放盆裏壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

2、將糯米粉放進盤裏和南瓜泥拌勻，注意不能加水，因爲南瓜泥已經含有很多水分，然後揉成較乾的麪糰，如果麪糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。

3、把麪糰分成十份，每份先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。

5、油燒熱後把餅坯放進鍋裏用小火慢慢煎至略爲鼓起，比原來稍大，要注意翻動以免糊掉，把兩面煎成金黃色就可上碟了。

二、南瓜湯

原料：南瓜、胡蘿蔔、洋蔥、西芹。

做法：

1、將南瓜洗乾淨切成一塊塊，然後放進鍋裏蒸熟，撈出蒸熟的南瓜再切成小丁狀，然後把洗乾淨的胡蘿蔔、洋蔥、西芹切成片備用。

2、依次把洋蔥片、胡蘿蔔片、西芹片、南瓜丁放入鍋中翻炒，然後加入高湯，調小火力煮上15分鐘左右。

3、煮好後關火放涼，然後倒入榨汁機中打成泥狀，最後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入所有調料煮滾就可以了。

三、南瓜的營養價值有哪些

1、 解毒：

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4、消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

5、促進生長髮育：

南瓜中含有豐富的'鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。

關於南瓜的菜譜2

一、南瓜饅頭

功效：南瓜饅頭是用南瓜、麪粉等材料製作的麪食。用南瓜泥當溼性材料和麪，不用加一滴水，蒸出來的花捲金黃可口，絲絲甜味。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養很豐富。

食材：南瓜小半個、麪粉300克、酵母3克、食用油少許。

做法：

1、南瓜去皮切塊兒後上鍋蒸熟；

2、晾涼後壓成泥，同酵母一起加入麪粉中，和成比較柔軟的麪糰；

3、整理成自己喜歡的饅頭的樣子，上鍋不開火，發酵至體態輕盈，開火蒸20分鐘左右即可。

二、南瓜蒸蛋

功效：鮮嫩雞蛋跟南瓜一起蒸，鮮嫩甜糯。適合各個人羣食用，而且具有豐富的營養素，可以補充蛋白質、脂肪，而且還有滋補的作用，可以促進代謝、調理腸胃，促進消化降血糖，是不錯的養生之選。

食材：南瓜、雞蛋、白砂糖適量。

做法：

1、將小南瓜洗乾淨，切去頂部，挖去南瓜籽；

2、用勺子沿着內壁颳去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內壁的.厚度在0.6公分爲宜，不要颳得太薄，影響口感；

3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘；

4、蒸南瓜的同時，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散；

5、然後加適量溫開水，蛋液和溫水的比例爲2：1；

6、將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之後，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內；

7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋子一起入鍋，繼續中大火蒸制10分鐘左右即可；

8、出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣。

三、南瓜的營養價值

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。

老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認爲南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。

可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

四、南瓜的功效

研究發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視爲特效保健蔬菜。

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均爲良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克爲宜。