糖尿病可以吃蘆筍嗎？蘆筍糖尿病人能吃嗎？

蘆筍的蔬菜之王的美譽並不是浪得虛名的，經常吃蘆筍可以幫助我們的身體預防糖尿病、心血管疾病、解酒、抗癌等功效，而糖尿病人吃蘆筍更是最佳選擇之一。

糖尿病人能吃蘆筍嗎

糖尿病人能吃蘆筍。糖尿病人能吃蘆筍的，在血糖較穩定時，是可以適當進吃的，竹筍含有糖原及多種微量元素、碳水化合物，有補充鉀而提高肌力的效果。建議在用藥的同時，適當吃用，注意限制食量，積極控制血糖。中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

一項新的研究發現，經常吃蘆筍有助於控制血糖水平，促進人體胰島素分泌，進而改善葡萄糖的吸收狀況。因爲蘆筍屬於“發酵性碳水化合物”，可以刺激一種能降低食慾的胃腸道激素分泌，因而有利於減肥。

另外，蘆筍還可以提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖水平，預防糖尿病發生。此外，多吃蘆筍還可以增加肌肉及身體組織對葡萄糖的攝取量，有效地對抗糖尿病。

蘆筍可以使人體肌肉等組織對葡萄糖的吸收率提高81%。而且，蘆筍提取液可以發揮抗擊糖尿病的功效，因此建議糖尿病患者平日可以多食用一些蘆筍。

蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱爲蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱“龍鬚菜”、“豬尾巴”、“螞蟻杆”、“狼尾巴根”;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之爲“藥雞豆子”;甘肅人稱之爲“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等。

蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。

蘆筍的功效有哪些

1. 預防糖尿病：

不只是抗癌，蘆筍萃取物對於生產胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學作了一項研究，證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素，也能使身體吸收更多葡萄糖。

2. 有益心血管：

蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物，可以防止硬塊累積在血液中，導致心臟病或中風發作。此外，蘆筍也含有葉酸，可以對抗使心血管疾病發作風險增加的高半胱胺酸。

3. 防止宿醉：

長期飲酒會造成肝臟的傷害，如果服用蘆筍萃取物可以預防宿醉。且韓國濟州大學與醫藥科學協會的科學家發現，蘆筍萃取物可以緩解酒精對細胞的毒性，減輕宿醉的症狀，保護肝細胞。

4. 抗癌：

一項在印度的藥理學期刊上的研究說明，蘆筍含有抗癌症的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上，測試是否能對乳腺癌、直腸癌等癌症起作用。在經過10天給予老鼠口服蘆筍萃取物後，實驗者發現腫瘤體積和腫瘤細胞的數量都明顯的減少。

5. 平衡電解質：

蘆筍含有豐富的鉀，可以調節體內礦物質的平衡；還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發炎與抗真菌的功能。

簡單的烘烤蘆筍料理

材料：

1. 1束脩剪過的蘆筍

2. 3茶匙橄欖油

3. 1茶匙鹽

4. 1/2茶匙碎胡椒顆粒

5. 1瓣壓碎的大蒜

6. 1/4片的切片檸檬

做法：

1. 先預熱烤箱220度。

2. 將蘆筍放進碗中，淋上橄欖油，攪拌均勻之後，灑上大蒜、鹽與胡椒。

3. 將蘆筍平鋪放在烤盤上，烤到蘆筍變得柔軟需要約12～15分鐘，要視蘆筍的粗細而定。

4. 上桌時再淋上適量的檸檬汁即可。